功效：四川菜 健脾開胃調理 鹵醬菜
主料：辣椒(紅、尖、幹) 100克 豇豆 10,000克
調料：白酒 50克 粗鹽 250克 赤砂糖 100克 薑 100克 各適量
營養解析
辣椒(紅、尖、幹)：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料， 其營養豐富， 口味獨特， 就餐時能增加飯量， 多食可增強體力， 改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。 同時辣椒中含有一種物殊物質， 能加速新陳代謝， 促進荷爾蒙分泌， 保健皮膚。 富含的維C， 可以控制心臟病及冠狀動脈硬化， 降低膽固醇。 含有較多抗氧化物質， 可預防癌症及其他慢性疾病。 可以使呼吸道暢通， 用以治療咳嗽、感冒。 辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。 豇豆：豇豆含有豐富的優質蛋白蛋、碳水化合物及多種維生素、微量元素等， 可補充機體的招牌營養素。 其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能， 抑制膽鹼酶活性， 可幫助消化， 增進食欲。 豇豆中所含維C能促進抗體的合成，
主料：鱖魚 750克
輔料：豬肋條肉（五花肉） 50克 冬筍 50克
調料：薑 25克 青蒜 25克 黃酒 15克 白砂糖 10克 醬油 50克 澱粉(玉米) 5克 豬油（煉製） 75克 各適量
營養解析
鱖魚：鱖魚含有蛋白質、脂肪、少量維生素、鈣、鉀、鎂、硒等營養元素， 肉質細嫩， 極易消化， 適於兒童、老人及體弱， 脾胃消化功能不佳者食用；並具有補氣益脾的滋補功效。 豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高， 故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。 冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品， 質嫩味鮮、清脆爽口， 含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。 能促進腸道蠕動， 既有助於消化，
主料：冬筍 300克
調料：鹽 3克 味精 3克 香糟 25克 花雕酒 100克 白砂糖 25克 各適量
營養解析
冬筍：冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品， 質嫩味鮮、清脆爽口， 含有蛋白質和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。 能促進腸道蠕動， 既有助於消化， 有能預防便秘和結腸癌的發生。 冬筍是一種高蛋白、低澱粉食品， 對肥胖症、冠心病、高血壓、糖尿病和動脈硬化等患者有一定的食療作用。 它所含的多糖物質， 還具有一定的抗癌作用。 但是冬筍含有較多草酸鈣， 兒童、患尿道結石、腎炎的人不宜多食。
天津五香豬肉幹
功效：天津菜
主料：豬肉(肥瘦) 5,000克
調料：白砂糖 350克 味精 10克 鹽 35克 醬油 350克 大蔥 100克 薑 40克 白酒 50克 八角 315克 陳皮 1克 桂皮 6克 丁香 2克 各適量
營養解析
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
功效：天津菜
主料：豬肉(肥瘦) 5,000克
調料：白砂糖 350克 味精 10克 鹽 35克 醬油 350克 大蔥 100克 薑 40克 白酒 50克 八角 315克 陳皮 1克 桂皮 6克 丁香 2克 各適量
營養解析
豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。