槐花味雖美 也不要貪吃哦

晉南那邊的槐樹都已經開花了， 那咱太原的槐樹咋樣了呢？以前市區不少地方都種著槐樹， 現在哪裡有呢？近日， 吃槐花引起不少省城市民的關注。 記者就此進行了採訪。

太原能採摘的地方不多

記者首先諮詢了太原市園林綠化局和太原市林業局， 但都沒有得到省城大面積種植刺槐的具體資訊。 “現在路上比較多的是國槐， 洋槐花確實比較少了。 ”太原市園林綠化局的一位工作人員說。

經過多方打探， 記者瞭解到， 省城一些道路兩旁、某些高校的校園裡以及幾所公園內， 都種植著洋槐樹， 但考慮到環境保護和衛生等問題，

這些槐花都是不允許採摘的。 目前能採摘槐花的地方， 只有在東山、二龍山和崛山上的槐花， 市民張麗說， 她前兩天在一個農家樂吃飯時， 在山上見到過， 當時就已經長出嫩芽了， “估計這幾天就開花了。 ”

槐花的吃法多種多樣

槐花怎麼做才好吃？又該怎麼保存呢？記者採訪了美食達人李麗。 她告訴記者， 槐花的做法有很多種， 比如蒸槐花撥爛子， 包包子、包餃子、涼拌， 既可以清炒， 也可以和雞蛋一起炒， 還可以做槐花醬、槐花茶和槐花粥， “都挺好吃的。 ”李麗說。 而且， 只要保存得當， 不僅春天可以吃到槐花， 冬天甚至是來年春天都可以吃。 “這樣幾乎就是一年四季都能吃到了。 ”

李麗給記者介紹了幾種槐花的做法：像槐花撥爛子，

把洗淨的槐花稍微控幹水分後， 分幾次撒上麵粉， 保證每粒槐花都能沾上麵粉， 然後上鍋蒸20分鐘。 利用這個間隙， 就可以調一份自己喜歡的佐料。 李麗比較喜歡把蒜泥和辣子混合後， 用熱油一澆， 再拌在蒸好的槐花裡。 涼拌槐花最簡單， 只要把槐花焯水過涼後再瀝幹水分， 加上適量鹽、澆上熱油拌勻即可。

李麗還告訴記者一個保存槐花的小竅門：當季的槐花焯水後擠去多餘水分， 放在冰箱裡冷凍保存， 可以隨吃隨取。 這麼做， 能避免凍槐花裡的冰化掉後花瓣碎裂。

即使好吃也需適量

既然槐花好吃， 是不是所有人都適合呢？就此問題， 記者聯繫了山西省中醫院勝利分院的副院長支開葉。 她告訴記者，

槐花， 尤其是國槐花， 又叫槐蕊或槐米， 本身就是一種中藥， 是不能吃的。 槐花本身的功能主要是清熱、涼血和止血的功能。 至於洋槐花， 作為食物， 它本身在溫熱寒涼方面也有一定的偏頗， 但現代人食物比較多樣化， 這點偏頗可以忽略不計。 即使是這樣， 槐花也不能多吃， 尤其不能作為常用食物食用。

本報記者 張夢瑩 實習生 梁家秀