寧化客家小吃助推精准扶貧

三明日報甯化記者站 賴全平

“福州醉南拳餐飲主打客家美食與小吃品牌， 是寧化客家美食與小吃的原生態食材供應基地、人才儲備輸送基地、客家飲食文化研究推廣基地。 ”4月8日， 醉南拳餐飲聯合公司創始人雷盛海表示， 寧化客家小吃城近日在福州正式開業， 客家小吃依託福州醉南拳餐飲成功打入福州市場， 將有效帶動貧困戶就業及甯化客家小吃產業鏈的形成。

福州醉南拳餐飲聯合公司積極傳承和弘揚客家菜， 自2016年以來， 公司已在福州開設8家分店， 擁有員工230多名， 其中寧化籍員工33名。 員工張金輝是寧化石壁鎮的貧困戶，

去年帶著患病的兒子前往福州治療， 後經老鄉介紹進入醉南拳餐飲店工作。 在得知張金輝的情況後， 餐飲店還專門成立慈善基金， 組織員工為其捐款。

今年1月， 福州醉南拳餐飲聯合公司將總部設在寧化， 希望進一步打造客家小吃品牌， 推動寧化客家小吃進一步走向全國。 公司計畫投資2億元， 在全國建立直營店20家， 3年內將發展連鎖直營店100家， 進一步助農就業增收。

近年來， 甯化大力發展客家美食， 逐步建立原材料供應基地、配送中心， 形成生產、銷售、加工一條龍服務， 實現產業化經營， 讓越來越多的學員在全國各地開店創業， 將客家小吃打造成為全縣新的支柱產業。

2017年， 甯化縣向上級申請成立了福建省寧化客家小吃精准扶貧融資擔保有限公司，

進一步解決城鄉居民特別是精准扶貧物件開辦客家小吃店缺乏資金的問題。 寧化小吃辦與11戶精准扶貧戶簽訂合同， 給予貧困戶一定的裝修補助， 店租免4年3個月， 還享受由客家小吃精准扶貧融資擔保有限公司提供的10萬元以下貸款等優惠政策， 助力他們在縣城客家美食城開設小吃店。

寧化客家小吃培訓中心現為三明市扶貧開發協會扶貧培訓點、縣精准扶貧培訓基地、縣總工會職工技能培訓基地。 2012年初， 甯化成立客家小吃培訓中心， 制定實施了客家小吃產業精准扶貧計畫， 現已舉辦培訓班175期， 培訓學員9700多名。 學員在全國各地開設寧化客家小吃店3023家，

帶動從業人員近萬人， 遍及全國16省38個縣（市、區）， 逐漸走向產業化發展。 甯化對貧困人員參加培訓實行免費培訓、免費吃住、免費推薦就業等優惠政策。 貧困戶學員通過獨自經營或與人合夥等形式， 目前已開設小吃店206家， 1800多名貧困人口走上小吃脫貧路。