單腿騎自行車叫賣麥芽糖， 讓李兆新在長樂成為“名人”。
福州日報記者 余少林 通訊員 柯多貴 文/攝
側身單腿騎自行車叫賣麥芽糖，
他叫李兆新， 1969年出生， 長樂營前下洋村人。 為什麼側身單腿騎行？談到初衷， 李兆新告訴記者， 有一次， 自行車的右踏板壞了， 騎不了， 就推到修車鋪， 但修車鋪生意太好， 他沒排上隊， 索性單腿將車騎走。 接下來的兩天， 他又將車推到修車鋪， 遇到同樣的狀況， 自那以後， 他發覺側身單腿騎車挺方便， 於是堅持了下來， 漸漸地成為一種習慣。
因為側身單腿騎車叫賣麥芽糖， 這個標誌性姿勢獨一無二， 不少人稱他為“單腿麥芽弟”。 李兆新告訴記者， 他賣麥芽糖33年， 每天平均騎行50公里。
他還騎到福州老城區， 福州火車站、洪山橋、白湖亭等地都留下了他的身影。 “上世紀80年代， 我甚至用麥芽糖在大學裡換回許多糧票。 ”聊起奮鬥史， 李兆新一臉幸福。
在長樂， 許多外出返鄉的人， 都期待在街上邂逅“單腿麥芽弟”， 買些麥芽糖， 又香又甜的麥芽糖， 滿滿都是故鄉的味道。
“希望大家關注的是我做的麥芽糖， 而不是單腿騎行。 ”李兆新說， 做出最好吃的麥芽糖是他的追求， 所以他一貫講究餡料精細， 採用本地上等花生自己烘焙， 芝麻、麻油、蔥花等的使用也有諸多講究， 絕不添加香精。
每天5點， 李兆新就起床煮麥芽， 約一個小時後， 倒出晾涼， 然後上架拉麥芽糖。 最大的講究是拉的過程， 溫度、力度、濕度的掌握都要根據當天的情況來定。
金黃、堅實的麥芽糖在他的手下， 經過約半個小時的拉扯， 發出晶瑩的光澤。 糖拉好了就可下架包餡。
李兆新追求麥芽糖的品質和口感， 不求量大， 但求精品。 和別人大規模產麥芽糖不同， 至今， 他仍專注於純手工製作麥芽糖， 而且每天只限量做5公斤。
初中畢業後， 李兆新便開始做麥芽糖生意， 平均一年也有幾萬元收入。 成家後， 這項手藝成了家裡的主要經濟來源。 靠著它， 李兆新養活了一家人， 也把兒子培養成大學生。 他說， 做了30多年， 他對製作麥芽糖的手藝有一種割捨不下的情懷， 會一直做下去。