斑鳩是一種外形和鴿子非常類似的禽類， 但是在市場上較為少見， 吃過斑鳩的人就更是少之又少了。 斑鳩算是一種野味， 很多人都不瞭解其營養價值， 更不懂得如何烹煮斑鳩。 其實斑鳩雖然特殊， 但是斑鳩的做法基本可以按照普通禽類的做法來操作。
斑鳩看上去大約只有鴿子大小， 外型上也有一點點像， 斑鳩其實人們吃得並不多。
一、斑鳩的做法：清燉斑鳩
食材準備：斑鳩1只， 料酒， 鹽， 蔥薑適量。
方法步驟
1、將斑鳩去雜質， 用清水浸泡半小時去血水待用；
2、湯鍋中適量水， 放入斑鳩煮開焯燙3分鐘；
3、取出漂洗乾淨後放入燉盅， 加入適量清水， 蔥薑；
4、加入料酒， 蓋鍋燉5小時左右， 加入少許鹽即可。
二、斑鳩的做法：香烤斑鳩
食材準備：斑鳩2只， 蔥薑各20克， 五香粉5克， 胡椒粉3克， 烤肉料20克， 花生油適量， 白酒5ml。
方法步驟
1、將斑鳩放入清水中浸泡半小時， 腹部切開， 背部不切；
2、盆中放入所有的調味料拌勻， 放入保鮮盒中， 冷藏醃2小時；
3、錫紙中放入1只斑鳩， 塞入適量蔥薑， 包裹後放入預熱220度的烤箱中；
4、然後200度上下火烤半小時， 再220度烤5分鐘即可。
三、斑鳩的做法：清涼斑鳩豬骨湯
食材準備：斑鳩1只， 豬骨適量， 紅棗適量， 枸杞少許， 黃芪， 黨參， 當歸適量， 鹽， 麥片， 鹽， 香菇， 龍眼， 百合， 米酒， 蓮子。
方法步驟
1、將所有的食材浸泡10分鐘， 洗淨， 蓮子需要浸泡3小時左右；
2、豬骨洗淨後和斑鳩焯水， 薑切片， 鍋中水燒開， 放入薑片；
3、再放入米酒和豬骨， 大火熬煮5分鐘後撈出；
4、鍋中少許油， 爆香薑絲， 下入斑鳩炒一會；
5、另取鍋燒開水， 放入豬骨， 斑鳩， 大火燒開， 小火煲好即可。