程村紅心蛋， 是我市特色農產品。 它的獨特性在於， 鴨子在海邊的紅樹林生長， 專吃灘塗上的魚蝦貝殼， 產下營養豐富， 顏色深紅的海鴨蛋。 今天的記者走基層， 讓我們去看一看紅心海鴨蛋。
程村鎮臨海一帶河網交錯， 灘塗水域遼闊， 小魚、小蝦、小螺、小河蚌隨處可見， 這裡水源比較純淨， 光熱比較充足， 灘塗上的淤泥比較肥沃， 這些鴨子被自由放養在洋邊海的灘塗上。
從小就跟父親學習養殖海鴨的養殖戶柯德康， 今年就養了三千多隻鴨子。
柯德康說， 他一般在早上五六點鐘收蛋， 蛋鴨在晚上12點到（淩晨）4點產蛋。 每天可以收到2000多個蛋。 現在有收購商， 或者有人自己過來拿蛋， 需求很大的， 有時候會出現供不應求。
新鮮鴨蛋的保存時間較短， 大部分海鴨蛋都會被醃製成鹹鴨蛋。 在加工廠裡， 新鮮收購回來的鴨蛋經過了層層篩選， 工人採用傳統的手工醃制海鴨蛋。
在紅心海鴨蛋的醃制間， 一個筐裡新鮮的海鴨蛋， 經過精心挑選的。 接下來這個海鴨蛋要進入裹泥的工序， 這個筐裡被稀釋的黃泥裡已經混入粗鹽顆粒。 講到裹泥， 工作人員說， 裹泥要講究技術， 鴨蛋表面要被裹得非常均勻， 這樣才能保證海鴨蛋口感的細膩。
醃制好的鴨蛋經過30天的自然發酵， 這些“紅心海鴨蛋”口感細膩、黃油也很多， 而一枚紅心海鴨蛋的卵磷脂含量是普通雞蛋的6倍， 市場價值較高， 每公斤銷售價過20元。 再經過高溫的烤制，
陽西縣盈豐行農業有限公司經理葉高峰說， 因為本地真正養海鴨的比較少，
據瞭解， 目前， 陽西縣程村鎮海鴨養殖面積約1.3萬畝， 養殖戶達1000多戶， 養殖海鴨4萬隻， 年產量120萬公斤， 年產值達2400萬元。
文字：李青青
攝像：王子豪
年產值達2400萬元。文字：李青青
攝像：王子豪