近十幾年來， 中國的雞肉消費持續保持高速增長， 雖然當前中國的雞肉消費量不及豬肉， 但是它會依然遵循著世界肉類消費變化趨勢， 在不久的將來， 雞肉一定會成為中國第一大肉類消費品。
目前全球雞肉的消費量占全部肉類消費的28.1%， 並早已成為諸多發達國家(歐、美、日)的第一大消費肉類， 其中美國消費占比約為52.28%， 英國為49%， 日本為34.5%。 歐美等發達國家消費觀相對成熟， 對雞肉這種優質蛋白認可度極高。
在美國， “雞肉是健康肉類”已成廣泛共識， 民眾對高脂肪、高膽固醇含量的紅肉消費加以節制， 以高蛋白、低脂肪、低膽固醇含量的白肉(主要是雞肉)取而代之， 並且雞肉蛋白質中富含人體必需的全部氨基酸， 其含量與蛋、乳中的氨基酸譜式極為相似， 是人類優質蛋白質的來源， 所以雞肉成為最受歡迎的肉類食品之一， 這也是發達國家雞肉消費快速趕超豬肉、牛肉的原因。
國際上， 從地中海膳食模式中看， 雞肉也被優選為每週膳食結構中的必需品， 而紅肉被建議控制在每月適當定量的攝取肉品。 2008哈佛大學公衛學院營養系“健康金字塔(2008)”中也建議優化膳食結構為：限制紅肉的攝入， 避免過度加工，
由我國政府頒佈的膳食指南和膳食寶塔中， 特別強調常吃適量魚、禽、蛋是必要的， “魚、禽類即西方國家所稱的白肉， 與畜肉(紅肉)相比較， 脂肪含量相對較低， 不飽和脂肪酸含量較高， 對預防血脂異常和心腦血管疾病具有重要作用， 因此宜作為首選食物”。
國內著名機構曾預測， 未來五年中國禽肉人均消費會增加到19公斤， 並在長期會達到更高的消費標準。 未來十年， 中國人均禽肉消費的複合增長率約為2.03%， 到2025年， 中國人均禽肉消費將達到16.28公斤。
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而且莊河大骨雞生性好鬥， 除了飛行之外， 大多時候是在直立和奔跑打鬥， 其鬥雞特性決定大腿的紅肌纖維比例較高， 顏色更紅。 所以， 普通的肉食雞和大骨雞與鳳富季大骨雞完全可以通過肌體的顏色加以甄別。
另外，據科學研究表明，長時間處於運動狀態下的雞，肌肉纖維較粗，雞肉中會產生呈現香味的氨基酸、脂肪酸以及“天然味精”谷氨酸鈉，所以鳳富季大骨雞肉質較普通肉雞更加鮮美。
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