鳳縣觀音粉是當地一種叫觀音樹的植物做成的，
它是一種多年生灌木，
高約二尺，
枝條叢生，
葉子像辣椒葉，
表面光滑，
葉背銀光閃閃，
這是辨認觀音樹葉的主要標誌。
觀音粉在當地又叫神仙粉，
傳說很久以前，
人間發生饑荒，
難民無數，
餓殍遍野，
觀音菩薩看到這種慘狀後，
悲憫之心大起，
便用楊柳枝點灑甘露。
甘露所到之處，
瞬間便長出了簇簇綠樹。
觀音隨後又化作村婦，
教人們採摘綠樹樹葉，
做成類似魔芋又隱隱有些透明的塊狀食物讓人們充饑，
觀音粉因此得名。
我們將采來的葉子用清水洗淨晾乾，
放入大桶中；將水燒開稍涼一會兒，
然 後倒入大桶中，
邊倒邊用木棍攪動，
水不宜太多，
呈稠糊狀即可，
用力攪拌，
如同打攪團一樣；
接著用粗羅過濾葉渣，
邊過濾邊用手捏挼，
再將過濾後的葉渣如上述過程反復幾次，
直到葉渣沒有黏稠感為止。
將過濾的綠色濃稠的汁液沉澱兩小時左右，
待汁液涼透後倒掉上面的清水，
此時濃稠綠色的汁液已凝結成塊，
但還很軟，
不能用刀切，
再往裡面倒入冷水冷卻，
每隔兩小時換一次水，
直到其漸漸變硬後就可以拿出來切塊涼拌了。
此時的觀音粉呈墨綠色，
隱隱有些透明，
柔軟滑膩且富有彈性。
涼拌時加入適量的麻油、雞精、鹽、油潑辣子和蒜末攪拌後即可食用；也可加白糖和熟芝麻粉涼拌，
別有一番風味。
夏季食用觀音粉不僅可以清火、潤腸胃，防暑降溫，還能補充人體所需的多種氨基酸，是不可多得的保健營養佳品，深受村民和遊客青睞。
夏季食用觀音粉不僅可以清火、潤腸胃，防暑降溫，還能補充人體所需的多種氨基酸，是不可多得的保健營養佳品，深受村民和遊客青睞。
