丨本文由小陳茶事原創
丨首發於頭條號：小陳茶事
丨作者：村姑陳
《1》
白茶常見香氣， 可分為六種。
1、毫香（品種香之一）
2、鮮筍香（新茶常見香氣）
3、花香（品質好的新白茶所具備的香氣）
4、藥香（陳年白茶都會出現）
5、棗香（壽眉餅專屬氣味）
6、粽葉香（新老白茶均可聞到）
這六種香氣的存在， 為我們喝茶增加了不少樂趣。 現在正值新白茶上市， 白毫銀針、白牡丹、壽眉爭奇鬥豔， 不免讓茶友挑花了眼。
不少茶友選擇喝新白茶， 是被其香氣所打動。 白毫銀針的毫香、白牡丹的花香、壽眉的花香+草藥香， 都是支持我們喝茶的最大動力。
像村姑陳分享的這些白茶， 花香氤氳繚繞， 光是花香， 就有桂花香、蘭花香和梔子花香的區別。 但有的茶友卻很苦惱：“小陳， 為什麼我泡的白茶， 感受不到你說的那些香氣呢？”
若是白茶品質沒有問題， 泡出來的白茶又不香， 那很有可能， 是在沖泡環節出錯！
《2》
沖泡對一款白茶品質的影響， 不容小覷。 沖泡方法得當， 可給白茶加分， 若是沖泡方法不當， 一款上好的高山白茶， 也會被泡得面目全非。
根據村姑陳日常泡茶以及茶友們回饋的沖泡細節， 在此總結出三點會影響白茶香氣的因素。
1、茶具
2、水溫
3、控水時間
這三個因素， 又是如何影響白茶的香氣？
《3》
因素一：茶具
說到茶具， 這是很多入門茶友都會犯的一個錯誤。 比如用紫砂壺泡新白茶， 剛到手的白茶， 用玻璃杯悶泡等， 都會導致新白茶的香氣損耗， 甚至是消失。
像紫砂壺， 一定不適合沖泡新白茶。 紫砂壺的雙氣孔結構， 會吸收白茶的香氣， 最後泡出來的茶， 香氣寡淡， 並沒有太突出的表現。
而玻璃杯， 對於剛到手的白茶而言， 也並非最佳選擇。 新白茶較嫩， 若是用玻璃杯沖泡， 相當於悶泡， 且玻璃杯是敞口的， 在等待茶涼的過程中， 茶香會隨著熱氣消失， 自然我們就沒法感受到白茶的香氣。
經過篩選， 在眾多茶具中， 還是不厭其煩地建議茶友們使用白瓷蓋碗。
蓋碗方便出水， 不吸收茶香， 能夠最大程度保留白茶的香氣， 讓我們充分感受到茶香， 不論是新白茶還是老白茶， 都可使用蓋碗沖泡。
蓋碗， 就像白茶的展示舞臺， 在這方舞臺上， 毫香、花香、粽葉香等都可盡情釋放。
《4》
因素二：水溫
新白茶沖泡，很多人會誤以為不能用100℃沸水沖泡。實際上，若是不用沸水沖泡，白茶香氣也會受到影響。
在構成白茶的香氣物質中，根據沸點來劃分，可分為高沸點物質和低沸點物質，不同沖泡溫度下，白茶的香氣呈現有明顯差異。
像高沸點物質，它在較高溫度沖泡下，能完美地釋放，故而白茶的香氣呈現會更豐富。
要是用太低的水溫沖泡，白茶中的高沸點香氣無法釋放，香氣當然就少了很多。
茶友們不妨對比一下，這沸水沖泡的白茶，是不是會比低溫沖泡來的更香？
若是您覺得泡的白茶香氣不明顯，不妨調整沖水溫，看看情況是否會有所改善。
《5》
因素三：控水時間
所謂的控水，就是用蓋碗出水所花的時間長短，簡單來說，就是把蓋碗裡的茶湯瀝幹所花的時間。
眾所周知，沖泡白茶，要把蓋碗裡的水瀝幹，否則這些茶湯殘留在蓋碗裡，相當於悶泡，最好泡出來的茶容易苦澀，整體表現差強人意。
有的茶友泡茶，控水時間長，這樣容易影響茶香。原因就出在蓋子打開的時間。
用蓋碗泡茶，我們會將蓋子打開一條縫隙，以便茶湯倒出，要是這個控水時間長，香氣容易從開口處飄出。
茶友們在出水時，有沒有發現靠近虎口的位置，往往會有很多熱氣不斷飄出？在熱氣飄出的同時，香氣也隨之飄走，故而我們聞香時，覺得香氣淡，不突出。
正確的做法，將蓋子開口開大些，讓茶湯快速倒出，而後用“鳳凰三點頭”的手法，使茶湯瀝幹，這樣就能保證茶香明顯啦。
《6》
沖泡，看似簡單，但有許多細枝末節都會影響到一款茶的最後品質。
如前文提到的“茶具”、“水溫”、“控水時間”等，都會影響香氣。
茶友們在沖泡時，若也覺得茶香清淡，不妨參考村姑陳的建議，調整沖泡手法，以保證白茶的香氣充足。
在正確沖泡手法之下，我們感受到的白茶，有花香、毫香、粽葉香，亦有清新的芭蕉葉香氣。
茶香好與否，全由您的雙手決定！
歡迎關注【小陳茶事】，瞭解更多白茶，岩茶的知識！
或者直接手機端點擊下方的“瞭解更多”！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。
《4》
因素二：水溫
新白茶沖泡，很多人會誤以為不能用100℃沸水沖泡。實際上，若是不用沸水沖泡，白茶香氣也會受到影響。
在構成白茶的香氣物質中，根據沸點來劃分，可分為高沸點物質和低沸點物質，不同沖泡溫度下，白茶的香氣呈現有明顯差異。
像高沸點物質，它在較高溫度沖泡下，能完美地釋放，故而白茶的香氣呈現會更豐富。
要是用太低的水溫沖泡，白茶中的高沸點香氣無法釋放，香氣當然就少了很多。
茶友們不妨對比一下，這沸水沖泡的白茶，是不是會比低溫沖泡來的更香？
若是您覺得泡的白茶香氣不明顯，不妨調整沖水溫，看看情況是否會有所改善。
《5》
因素三：控水時間
所謂的控水，就是用蓋碗出水所花的時間長短，簡單來說，就是把蓋碗裡的茶湯瀝幹所花的時間。
眾所周知，沖泡白茶，要把蓋碗裡的水瀝幹，否則這些茶湯殘留在蓋碗裡，相當於悶泡，最好泡出來的茶容易苦澀，整體表現差強人意。
有的茶友泡茶，控水時間長，這樣容易影響茶香。原因就出在蓋子打開的時間。
用蓋碗泡茶，我們會將蓋子打開一條縫隙，以便茶湯倒出，要是這個控水時間長，香氣容易從開口處飄出。
茶友們在出水時，有沒有發現靠近虎口的位置，往往會有很多熱氣不斷飄出？在熱氣飄出的同時，香氣也隨之飄走，故而我們聞香時，覺得香氣淡，不突出。
正確的做法，將蓋子開口開大些，讓茶湯快速倒出，而後用“鳳凰三點頭”的手法，使茶湯瀝幹，這樣就能保證茶香明顯啦。
《6》
沖泡，看似簡單，但有許多細枝末節都會影響到一款茶的最後品質。
如前文提到的“茶具”、“水溫”、“控水時間”等，都會影響香氣。
茶友們在沖泡時，若也覺得茶香清淡，不妨參考村姑陳的建議，調整沖泡手法，以保證白茶的香氣充足。
在正確沖泡手法之下，我們感受到的白茶，有花香、毫香、粽葉香，亦有清新的芭蕉葉香氣。
茶香好與否，全由您的雙手決定！
歡迎關注【小陳茶事】，瞭解更多白茶，岩茶的知識！
或者直接手機端點擊下方的“瞭解更多”！
版權聲明：本文歸小陳茶事村姑陳（lanxiaoping1988）原創撰寫，任何媒體未經允許不得轉載，歡迎茶友們轉發至朋友圈。