長沙今明兩年提質改造 7000家“透明廚房” 重點是學校周邊

長沙晚報掌上長沙4月30日訊公開後廚食品加工製作過程、配齊油煙處理設施、使用消毒餐具……過不了多久，長沙市民會逐漸發現，背街小巷、學校周邊的粉店、小餐館改頭換面變得乾淨清潔了。記者從日前召開的長沙市2018年食品安全城市創建及食藥監“放管服”相關工作新聞發佈會上瞭解到，今明兩年，長沙將完成7000家中小學校為主要經營項目的小餐飲門店。

此次提質將主要從四個方面提升小餐館的“面子”和“裡子”，包括：引導小餐館使用透明玻璃或矮牆對後廚和餐廳之間的隔斷進行改造或建設，

公開後廚食品加工製作過程；在小餐館的環境潔淨、物品擺放、紗門紗窗等“三防”設施方面進行規範；配齊油煙處理、原料加工、烹飪設備、食品冷藏等設施設備；在餐具安全上，要求配備足量餐具、專門清洗水池、消毒櫃及保潔設施，不具備條件或不能滿足消毒需求的，必須採購使用具有合法資質的單位生產的一次性餐具或集中式消毒餐具。