雲南的春茶季基本結束， 又到了春茶全面上市的季節， 但是， 隨著春茶的全面上市， 很多商販也乘機以假亂真， 於是很多假茶葉也就隨之混入市場。 茶葉也能造假， 那麼要怎樣辨別假茶呢?
有些茶原料不是茶樹芽， 假茶用相似茶樹新梢的其他植物的芽葉， 做成形如茶葉的樣子， 冒充茶葉銷售的。 目前已發現的有用柳樹茸葉、桑樹芽葉、冬青芽葉、女貞樹芽葉、金錢花茸葉等製成的假茶。 這種假茶， 一般還比較容易識別， 但不法人員在往將假茶原料混雜在真茶原料中一起加工製作， 這種真中有假， 假中有真的茶葉，
（圖為普洱茶茶餅）
真假茶可根據茶葉的植物學特性和茶葉應具有的色、香、味以及茶葉化學成分來判別。 鑒定的方法有茶葉組織形態鑒別法， 咖啡鹼檢査、錳錳的檢査， 茶氨酸紙譜檢查和紫外分光光度法檢査。
01、茶葉組織形態鑒別法
簡便法：將將可疑葉條， 按茶葉開湯審評方法， 沖泡二次， 每次10分鐘， 使葉片全部展開， 放人漂盤內(白色搪瓷盤)， 用清水漂洗舒展， 仔細觀察有無茶葉植物學特性， 真茶葉片邊緣鋸齒顯著， 鋸鋸齒上有腺毛， 近近葉基部鋸齒漸稀， 葉基部一般呈三角形。 具有明顯的網狀葉脈， 主脈明顯， 支脈不直射邊緣， 在三分之二的地方向上彎， 連接上一支脈， 形形成波浪形。 芽及嫩葉背面有銀白色茸毛， 嫩枝莖呈圓柱形。
（圖為普洱茶葉脈）
02、鏡檢法
將可疑葉條浸入10%氫氧化鉀液內約24小時內取出浸入水與三氯乙醛(5:2)溶液內， 使色澤褪去， 再用亞氯酸鈉充分漂白， 在顯微鏡下觀察茶葉形態， 有無茸毛， 海綿組織內有無草酸鈣結晶， 有無枝狀石細胞。