1、選購菊花方面
在選購菊花時要注意， 顏色太鮮豔、太漂亮的菊花不能選， 應選挑有花萼的菊花。 顏色偏綠的菊花最新鮮， 如果顏色發暗的菊花不要選， 說明放置時間過長了。 用手摸一摸， 鬆軟、順滑且花瓣不零亂、不脫落的菊花才好。
2、水溫方面
泡菊花茶前， 水溫的掌握也很關鍵的， 剛燒開的水不要急著沖茶， 這樣沖出來的茶不好喝， 而且剛開的水水垢也比較多， 應該靜止放置一會兒。 此外， 直接用沸水泡菊花也容易損失其營養， 一般來說， 85°--90°之間的水溫最適宜。
1、老人及兒童
也許大家認為老人喝菊花茶可以降血壓、膽固醇， 夏季食用並無大礙， 但老人消化功能減退、脾胃較為虛弱， 喝菊花茶有引起腸胃疾病的可能性， 老人需慎重。 兒童處在生長發育的高峰期， 陽氣正當時， 喝菊花茶有削減陽氣之效， 最好禁止食用。
2、過敏體質者
在我們的現實生活中有人會對菊花茶過敏， 如果喝了菊花茶就會引起皮膚紅腫、紅疹等過敏現象。 所以那些過敏體質的人喝菊花茶反而會有副作用， 對自己的健康不利。
3、傷寒感冒者
一般情況下， 傷寒感冒者都是因為著涼引起的， 而菊花茶的屬性決定此種感冒患者不適合喝， 另外， 感冒並伴有咽喉炎者更加不能喝菊花茶了。 因為菊花茶有刺激胃酸分泌， 加重咽喉炎症的作用， 延緩患者復原的時間、降低復原的品質。
菊花茶要怎麼泡？泡菊花茶時， 最好用透明的玻璃杯， 每次放上四、五粒， 再用沸水沖泡即可。 若是飲用的人多， 可用透明的茶壺， 每次放一小把， 沖入沸水泡2-3分鐘， 待水七八成熱時， 可看到茶水漸漸釀成微黃色。
每次喝時， 不要一次喝完， 要留下三分之一杯的茶水， 再加上新茶水， 泡上片刻， 然後再喝。
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