蔬菜是人們日常飲食中不可或缺的食物， 人體必需的維生素C的99%、維生素A的60%來自蔬菜。 此外， 蔬菜中還有多種多樣的植物化學物質， 是人們公認的對健康有效的成分， 正因為它們具有養生治病的攻效， 因此有“天然郎中”的美譽。
常吃芹菜能長壽？終於有答案了， 只要愛吃的人都賺大了！
芹菜的好處：
1、降血壓
由於芹菜的鈣磷含量較高， 所以他有一定鎮靜和保護血管的作用， 又可增強骨骼， 預防小兒軟骨病。 常吃芹菜， 尤其是吃芹菜葉， 對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益， 並有輔助治療作用。
2、緩解便秘
芹菜中含有豐富的膳食纖維， 膳食纖維被人體吸收後， 可以促進腸胃蠕動， 減少便秘的發生， 因此， 習慣性便秘的人經常食用芹菜可以有效幫助緩解便秘。
3、補血
芹菜中除了含有大量的膳食纖維， 還含有豐富的鐵元素， 經常食用芹菜可以為身體補充一定的鐵元素， 因此缺鐵性貧血的人可以多食用芹菜。
4、增強抵抗力
芹菜中含有豐富的胡蘿蔔素和維生素C是很多蔬菜所無法超越的， 經常食用可以提高機體免疫功能， 從而有效增強抵抗力。 由於老人和小孩的抵抗能力較差， 建議日常生活中多食用芹菜。
芹菜拌花生米
1出水花生
2出水西芹
3在一個碗中， 混合芹菜， 花生
4加上薑絲、蒜茸、鹽、醋、雞粉、麻油調勻
5裝盤
6即成
禁忌人群
1、芹菜性涼質滑， 脾胃虛寒、大便腹瀉的人不宜多食。
2、芹菜有降血壓作用， 所以血壓偏低的人要慎用。
3、對芹菜過敏的人不宜食用。
4、芹菜具有殺精的作用， 所以計劃生育內的男士不宜過量食用。