中國是名符其實的“筷子大國”， 筷子是大多數中國人吃飯的必備物品之一。 提到筷子的使用， 很多人會把筷子用到“天荒地老”， 只要沒壞就堅決不換， 一雙筷子用幾年是也很多人家裡常有的事。 不過， 近日網上有傳言稱， 普通的木制、竹制筷子使用超過六個月以上， 很可能會滋生“黃麴黴毒素”進而誘發肝癌， 這可嚇壞了不少人。 那麼， 該傳言中的說法是真的嗎？
2017年10月2日， 重慶現中國紅“筷子”樓。 （文化/人民圖片）
四川省醫院腫瘤科王醫生在接受央視網採訪時表示， 家中的木制或竹制筷子在長期使用後， 容易滋生細菌或者發生黴變， 很可能會給身體帶來疾病， 嚴重發黴的筷子產生的“黃麴黴素”是在醫學界被廣泛認定為誘發肝癌的“罪魁禍首”。 另外， 國際食品包裝協會秘書長董金獅也表示， 筷子變色就是細菌增多的徵兆之一， 也就是說可能會產生大量的“黃麴黴素”。
不少人也會疑惑， 只要使用新筷子就一定安全嗎？中國醫科院腫瘤醫院腫瘤內科主任醫師周立強在接受《健康時報》採訪時介紹， 木制或竹制的筷子本身並不會長“黃麴黴菌”， 但如果平時筷子清洗不乾淨， 殘留的飯粒也有可能滋生“黃麴黴菌”。 從這點上來說， 不管是新筷子還是舊筷子， 如果不消毒清洗乾淨， 都存在相同的危險。 歸根結底， 家庭使用筷子的安全性關鍵還在於日常清洗和消毒。
那麼， 日常到底如何清洗筷子才能放心使用？對此，
1、把筷子分雙清洗， 不要用力搓， 即便是家庭使用的筷子， 也最好做到專人專用。 如果是耐高溫的木質、樹脂或塑膠筷子， 清洗乾淨後也可以放在微波爐內轉3分鐘， 這樣可以達到殺菌的目的。
2、準備一塊專用的擦筷子布， 每次清洗後將筷子擦拭乾淨， 然後放在碗架上散開晾乾， 最好能定期消毒。 最後把筷子頭朝上放進豎立放置的筷籠中。 筷籠要存放在通風乾燥的地方， 以防黴菌污染。
此外， 據中國廣播網報導， 每週將筷子放在沸水中煮半個小時， 之後放在空氣中晾乾再使用， 這樣能夠達到很好的消毒作用。 （沈默）
本文由中國科學傳播研究所副研究員卜勇進行科學性把關。
蔔勇， 中國科學傳播研究所副研究員。 中國科學技術大學理學學士， 中國科學院認知科學博士， 北京師範大學心理學博士後。 目前的主要研究領域為健康、環保、水利、節能、氣象、人工智慧、腦科學與認知科學等。
(責編：張萌、姚欣雨)