恩甯路的炭火雞煲

●劉妍

同事小陳另謀高就， 臨別時盛情邀請我們到荔灣區恩甯路吃炭火雞煲。 老城區單行線眾多， 道路狹窄， 一些計程車司機撥浪鼓地搖頭， 不願意前往。 縱然有絲絲不悅， 盛情之下難拒。 我們跟著小陳出了地鐵再步行， 在騎樓下左穿右突， 魚貫而行， 快速移動速度顯然與這裡的整體氛圍顯得那麼不協調， 一眼就能辨識我們不是原住民。

恩甯路的騎樓群， 是廣州經典的騎樓建築群所在地。 若外地人來穗， 最經典的廣州風貌在哪兒？老廣們會不假思索， 荔灣區的恩甯路。 遮風擋雨、宜商宜居的嶺南特色建築騎樓，

在這條百年街道上屹立不倒， 見證滄桑巨變。 三五街坊， 閒暇飯後， 不約而同地聚集到趟櫳門旁， 喝口熱茶、聊聊家常， 任時光隨意地閒庭信步。 極富人情味、街坊味的情景， 四處可見， 一個眼神交流， 一句“食咗未”， 一天在外的辛勞奔波感頓時煙消雲散。 “廣式”生活哲學和智慧在這裡充分地體現。 八和會館、詹天佑故居、李小龍祖居、金聲電影院……每處紀念館都深深地留下嶺南文化的印記。 與時俱進的舊城改造， 拍手稱讚的老居民紛紛選擇從外區搬回， 或重新置業， 或在舊居旁買買買。

馬不停蹄地左拐右拐， 終於拐進一條臨街的小巷。 一間士多店般大小的店面， 手寫著一個不起眼的招牌“炭火雞煲”。 至於嗎?這麼費勁， 折騰這麼遠到此。

外表上看， 這飲食小檔口的確其貌不揚。 幾張小板凳、三張小木桌， 一個炭爐， 五台等候輪位的食客。 早已饑腸轆轆的我， 建議另覓吃處， 小陳解釋， 這裡味道很正宗， 很多人開車來， 一般都是熟客， 每天限量二十煲， 來晚了等也吃不上。 小陳如是說， 我只好耐著性子靜候。

炭火煮食， 讓早已充分享受電氣化時代便利的我們， 眼巴巴地等到雞煲沸騰， 已是一個半小時後的事情了。 同行的綽號為“道長”的朋友， 夾起一塊雞胸肉， 蘸點辣椒圈醬油， 放入張得超大的口中， 顧不上燙嘴， 簡單咀嚼直接吞咽。 也許是餓了的緣故， 我左右開弓狼吞虎嚥。 有半成飽的小陳自言自語， 終於抬起那張深埋碗中的大餅臉， 雙目不再緊緊地盯著雞煲，

松了口氣， 一副心滿意足的模樣。 “今天運氣真好， 竟然拿到號， 有口福哦。 ”小陳上回下午四點半來， 人龍已到恩寧路上。 老闆娘不客氣地直接告之“沒得吃了， 下回請早。 ”面帶不悅的食客難免發發牢騷， 頂撞一兩句。 “有啥了不起”,嘟囔著負氣話的食客， 過兩天又會再出現。

自尊心終究抵不過廣州人好吃的天性。 關於“吃”這一個性化極強的事情， 最有發言權的當然是食客， “吃在廣州”， 早已被慣壞了養刁了嘴的廣州食家最有發言權， 若此處味道不行， 沒有良好的信譽和口碑， 即便贈送交通費， 也未必有時間來。 蹲坐在小木凳上的食客， 若不是斜挎的名牌包包、手腕上的名牌表， 還真看不出對方的“廬山真面目”。 炭火的慢， 考驗的是食客的耐心；炭火的慢，

成就清遠雞的肉質鮮滑、Q彈。 炭火雞煲是廣州人骨子裡追求“慢生活”的側寫， 騎樓下喝茶小聚的延伸， 更是這條百年老街上一道醉人的靚麗風景線。