1. 真的有“五秒規則”嗎？
有個說法是如果你把掉地上的食物足夠迅速地撿起來(一般是5秒鐘以內)， 它仍然可以安全食用。 不過實際上大多數地板肯定會有髒東西和細菌， 會立刻污染掉在地上的食物。 所以如果吃的掉地上了， 最好還是扔掉不吃了， 雖然吃貨肯定很心疼……
2. 生雞肉煮之前要洗嗎？
可能有點毀三觀的是， 英國國立衛生院、食品安全機構等權威機構都建議， 不管任何生肉都不要在水龍頭下直接沖洗。 因為生肉上含有很多細菌， 尤其是生雞肉可能有空腸彎麴菌， 它是食物中毒的主要病原體之一。 在水龍頭下沖洗時細菌可能隨著飛濺的水花污染廚房的其他區域， 如果水花污染了涼拌食品什麼的， 直接吃下去就可能導致食物中毒。 如一定要洗生肉， 最好是在一個盆裡清洗一下， 然後用廚房紙巾蘸幹；洗過生肉的手也要清洗乾淨再去準備別的食材。
（綠色部分——可能含有大量細菌的部位， 水花可以將這些細菌濺到各個地方， 比如其他食物、自己身上等等）
3. 食物看起來或者聞上去還好的樣子， 就一定能吃嗎？
如果食物聞起來有問題那肯定是不能吃了。
4. 剩飯能再加熱後吃嗎
理想情況下， 當天煮熟的大米應該當天吃完。 如果有剩下的米飯， 應該把它們迅速冷卻(一小時內)並冷藏， 不要放在室溫下。 這是因為， 大米烹飪後， 一些原本隱藏在米裡面的蠟樣芽胞桿菌的孢子可能會變成細菌。 如果煮熟的大米在室溫下保存， 這些細菌會繁殖並產生毒素。 保存剩飯最安全的方法是：把裝飯的容器在冷水裡迅速冷卻， 然後放入密閉容器中， 保存在冰箱裡。 下一次， 這些冷藏的米飯應該在24小時內吃掉， 吃之前還要徹底加熱。 如果第二次吃不完， 就不要再加熱第三次了， 剩下的都應該扔掉。
外賣的米飯更應謹慎處置。 外賣米飯最好是收到以後馬上吃完， 因為外賣店一般會提前把米飯做好， 在送外賣的時候重新加熱一下。
5. 沒煮熟的豬肉能吃嗎?
所有的豬身上的部位包括豬肘子在內……全都要徹底煮熟了才能吃。那些看著還是粉色的、沒完全煮熟的豬肉，一定要繼續烹飪直到肉完全熟了為止，因為生豬肉裡可能會有寄生蟲（比如旋毛蟲），或者一些病毒（比如戊肝病毒）。
6. 已經徹底解凍的食物，可以再放冷凍室凍上嗎？
只要把解凍完的食物煮熟了，就可以再放進冷凍室凍起來。因為食物一旦解凍了，那些在低溫下“冬眠”的細菌又活過來，這時候把如果這種食物再放進冷凍室，還得好幾個小時才能完全凍住，這幾個小時完全足夠大量繁殖了。所以如果生肉或者生禽解凍後又吃不完，一定要把它們煮熟再冷凍。
7. 生豆芽能吃嗎
首先第一步：看看包裝上有沒有寫能生吃。那種寫了“能生吃”的都是廠家預處理過了的。如果沒寫，那就需要徹底洗淨煮熟了再吃
8. 洗碗機加熱功能能夠對碗筷殺菌嗎？
一般商用洗碗機加熱能達到的最高溫度是95℃，家用洗碗機不一定能達到這麼大的功率和穩定性。不過如果洗碗機運行良好，應該能殺死餐具中大部分的細菌，使得細菌會隨廢水一起流入下水道。不過我們建議不要把油污太嚴重的餐具放進洗碗機，最好先用流水沖一沖再放進洗碗機。
9. 生魚片能吃嗎？是不是一定要“壽司級”的才能吃呢？
有些魚類含有寄生蟲，可能會危害消費者健康，所以為了殺死這些寄生蟲，用於生吃的魚製品必須先經過冷凍。很多在商店銷售的壽司不是現場做的。這種類型的壽司應該可以吃，因為它們在製作地一般是用經過正規冷凍的生魚片做的。不過，如果你在家自己做壽司，那在使用生魚片之前應該先放在-15℃的冷凍室裡凍4天以上。
所有的豬身上的部位包括豬肘子在內……全都要徹底煮熟了才能吃。那些看著還是粉色的、沒完全煮熟的豬肉，一定要繼續烹飪直到肉完全熟了為止，因為生豬肉裡可能會有寄生蟲（比如旋毛蟲），或者一些病毒（比如戊肝病毒）。
6. 已經徹底解凍的食物，可以再放冷凍室凍上嗎？
只要把解凍完的食物煮熟了，就可以再放進冷凍室凍起來。因為食物一旦解凍了，那些在低溫下“冬眠”的細菌又活過來，這時候把如果這種食物再放進冷凍室，還得好幾個小時才能完全凍住，這幾個小時完全足夠大量繁殖了。所以如果生肉或者生禽解凍後又吃不完，一定要把它們煮熟再冷凍。
7. 生豆芽能吃嗎
首先第一步：看看包裝上有沒有寫能生吃。那種寫了“能生吃”的都是廠家預處理過了的。如果沒寫，那就需要徹底洗淨煮熟了再吃
8. 洗碗機加熱功能能夠對碗筷殺菌嗎？
一般商用洗碗機加熱能達到的最高溫度是95℃，家用洗碗機不一定能達到這麼大的功率和穩定性。不過如果洗碗機運行良好，應該能殺死餐具中大部分的細菌，使得細菌會隨廢水一起流入下水道。不過我們建議不要把油污太嚴重的餐具放進洗碗機，最好先用流水沖一沖再放進洗碗機。
9. 生魚片能吃嗎？是不是一定要“壽司級”的才能吃呢？
有些魚類含有寄生蟲，可能會危害消費者健康，所以為了殺死這些寄生蟲，用於生吃的魚製品必須先經過冷凍。很多在商店銷售的壽司不是現場做的。這種類型的壽司應該可以吃，因為它們在製作地一般是用經過正規冷凍的生魚片做的。不過，如果你在家自己做壽司，那在使用生魚片之前應該先放在-15℃的冷凍室裡凍4天以上。