“洋河有餅若車輪， 香脆酥甜妙化神。 莫道京華糕點好， 品來不及此奇珍。 ”相傳乾隆御筆親題的詩句， 盛讚的就是宿遷的車輪餅。
一鍋亮汪汪的沙拉油， 把整個面餅浸在“懷裡”。 油溫不高時， 精緻的面餅便裹好一層油衣。 調至大火， 面餅在迅速升溫的油鍋裡浮沉。 等到面皮紋路逐漸金黃， 香甜氣味也慢慢升騰。
車輪餅最傳統的味道是葷餡的， 裡面有豬油有糖， 而芝麻餡、豆沙餡則是年輕人喜歡吃的。
王邦雲是宿遷宿城區埠子鎮王家車輪餅的第三代傳承人。 一副八仙桌， 一張平底鍋， 就是60多歲的老人王邦雲， 製作車輪餅的工具。 當地產的小麥面， 自家熬的豬大油， 按比例揉勻成團。 發麵、擀皮、塞餡、成形， 一氣呵成。 王邦雲說， 最難的部分在於摻面。
車輪餅因其外形， 被宿遷人賦予團圓之意， 車輪餅就逐漸成了年夜飯上必備的點心。 大年三十天色漸晚， 麥秸稈燒出的黑煙躥出煙囪， 香甜的氣味彌漫村頭， 這便是宿遷人的兒時記憶。 等到香味濃重， 就知道車輪餅大約是出鍋了。
在南京工作的宿遷人張慧是位“90後”， 家鄉的味道對於她來說，
對於很多人來說， 想念家鄉的味道， 更是在懷念兒時的記憶吧!
十裡春風萬里路， 處處蘇香照歸途。 江蘇新聞廣播年度策劃《鄉音鄉情》， 屬於你的聲音紀錄片， 為你呈現。 轉自：江蘇新聞廣播
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