一、黴菌毒素的種類
麯黴毒素：
黃麴黴毒素、赭麯黴毒素、雜色麯黴毒素
鐮刀菌毒素：
單端孢黴烯類化合物、玉米赤黴烯酮、去氧雪腐鐮孢菌烯醇
青黴毒素：
展青黴素、橘青黴素、黃綠青黴素
其他黴素：
鵝膏毒素、麥角毒素、交鏈孢黴毒素
二、影響黴菌毒素產生的因素
1. 溫度（T）
產毒黴菌：最適的生長溫度 vs. 產毒溫度
單端孢黴烯類化合物：7~10 ℃ à T-2毒素
> 15 ℃ à HT-2毒素
更高à 二乙酸藨草鐮刀菌烯醇
2. 水分和相對濕度（T）
飼料含水量和環境相對濕度：黴菌生長繁殖 vs. 黴菌產毒
飼料水分：17~18%
水分活度（Aw值）：黴菌產毒 > 黴菌生長繁殖
3. 氧氣（O2）
需氧環境：大多數黴菌產毒
4. 營養因素
基質底物：蛋白質、碳水化合物、脂肪等
三、黴菌毒素在動物體內的代謝
進入胃腸道通過簡單擴散或主動運輸方式， 由血液進入組織器官， 沉積在動物體內
沉積組織器官：腸黏膜、肝臟、腎臟
排出：脂溶性毒素 à 水溶性毒素
排出途徑
尿液：被消化道吸收和代謝的毒素（黃麴黴毒素、玉米
糞便：未被消化道吸收的毒素經膽汁排入腸道的毒素代謝產物（T-2毒素、赭麯黴毒素）
乳汁：經過細胞內過濾、被動擴散， 通過乳腺泡的主動轉運（黃麴黴毒素B1、赭麯黴毒素、玉米赤黴烯酮）
四、黴菌毒素的危害
影響動物的生產性能
影響動物的繁殖性能
干擾和抑制動物的免疫系統
導致動物癌變死亡
黴菌毒素在動物體內的殘留
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