「每日一膳」當歸怎麼用，不知道這些知識，小心適得其反！廣東省中醫院楊志敏教授今日推薦

團隊醫學導師：楊志敏教授

知名養生專家， 廣東省中醫院副院長

楊教授說：【毎日一膳】或湯， 或菜， 或粥， 或糖水， 或茶， 盡顯嶺南飲食之文化，

中醫藥膳之精華。 感恩自然所賜予毎一種食材的特性， 感恩毎一種食材為人的健康帶來無限的可能。 人類在獲得健康的同時， 我們更要愛護地球， 地球健康人才能長久健康。

ZhongYao中藥課堂KeTang

使用當歸有須知

昨天介紹了當歸的作用功效和一些鮮為人知用法， 大家有沒有蠢蠢欲試的衝動呢？別急！使用當歸還是有注意事項的， 我們一定要多加留意， 否則不能達到補血的效果， 可能還會適得其反， 後果可以很嚴重。

藥用部位要分清

根據不同的藥用部位， 當歸可細分為當歸頭， 當歸身， 當歸尾， 如果不分頭尾， 整個入藥， 我們稱之為全當歸。 傳統用藥習慣認為， 當歸頭止血， 當歸身補血， 當歸尾破血， 全當歸和血， 就是既能活血又能補血的意思。 不同的藥用部位， 功效完全不同， 甚至相反， 我們使用的時候一定要多加留意， 切忌把當歸頭和當歸尾混用！

不同炮製你要知

另外， 根據不同的炮製方法， 當歸又可以分為生當歸、酒當歸， 土炒當歸和當歸炭。 當歸生品質地油潤， 具有補血調經，

潤腸通便的功效。 經過酒炙後的當歸， 能藥借酒力， 增強活血通經， 化瘀止痛的作用。 昨天提到的補血名方“四物湯”， 用的就是酒當歸。 而經過灶心土炒後的當歸， 既能增強入脾補血作用， 又能緩和當歸的油潤之性， 達到補血而不滑腸的效果， 特別適用於血虛脾弱、大便溏泄者， 如“歸脾湯”。 炒炭後的當歸， 補血潤腸之性大大減弱， 以止血和血為主， 多用於婦女月經過多， 崩漏等。

最後溫馨提醒一下大家， 當歸氣味芳香， 味道香甜， 稍微保存不當就會成為昆蟲或者微生物的盤中餐， 所以當歸一定要妥善保存， 首先要放在密閉的容器裡， 還要放在陰涼通風乾燥的地方， 在氣溫較高、空氣潮濕的南方地區， 把它密閉好放在冰箱保存不失為一個好辦法。

今日推薦

當歸黃芪燉排骨

材料：當歸10g， 黃芪50g， 玉竹15g， 排骨350g、生薑3片。

制法：排骨斬件洗淨焯水。 當歸、北芪、玉竹先放入鍋內煮30分鐘， 熬出湯液， 然後把藥材湯底及排骨、生薑倒入燉盅內， 隔水清燉40分鐘， 調味即可。

專家點評

當歸性溫， 味甘辛， 具有補血和血， 調經止痛， 潤燥滑腸的功效。 黃芪味甘， 性溫， 具有補氣生津、補氣生血之功效。 本湯膳是出自金元時代李東垣所創造的當歸補血湯， 黃芪和當歸兩味藥以5∶1比分組成， 具有促進造血、調節免疫功能、保護心腦血管等作用， 對於虛勞內傷， 氣血虧虛等有良好療效。 作為保健食療， 加入玉竹甘潤以平衡其溫補之性。

禁忌：濕熱體質人群不宜食用。

溫馨提示

【每日一膳】設立了每期當值醫生，

如果大家有什麼疑問， 可以留言提問。

本期當值醫生：張嘉文， 住院醫師， 醫學碩士。

廣東省保健協會中醫治未病專業委員會委員， 廣東省中醫藥學會治未病健康促進專業委員會委員。

擅長：針刺、艾灸結合中藥調治多種亞健康狀態， 如疲勞狀態、失眠狀態等；偏頗體質，如陽虛質、氣虛質等；及多種內科疾病，如慢性胃炎、四季感冒等。

應診：週三下午、週五上午（大德路研修樓7樓健康調養科）。

想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！

地址：廣東省中醫院大德路總院北區研修樓七樓

如疲勞狀態、失眠狀態等；偏頗體質，如陽虛質、氣虛質等；及多種內科疾病，如慢性胃炎、四季感冒等。

應診：週三下午、週五上午（大德路研修樓7樓健康調養科）。

想要知道您是何種體質？可以到廣東省中醫院治未病中心辨體質哦！

地址：廣東省中醫院大德路總院北區研修樓七樓