今天我們要談的美食頗為有趣。 單從它的名字上講就帶有浪漫主義色彩， 而且這道佳餚肯定內藏著有趣的愛情故事。 接下來讓我領著大家一起走近“戀愛豆腐”。
“戀愛豆腐”是貴州貴陽地區傳統的名菜之一。 有史可考的記載可以追溯到抗日戰爭時期， 有著將近八十年的歷史。 此菜在貴陽、遵義、綏陽等地區深受百姓喜愛， 沒有不品嘗“戀愛豆腐”的。
其實“戀愛豆腐”是以豆腐為主要食材， 用料簡單。 但是其烹飪工藝複雜， 可能這就是它為什麼獨具風味的原因了。 想烹製此菜， 先要將新鮮的豆腐經堿水洗泡發酵， 然後用刀切成長方形小塊， 放在烤具上。 再用無味的柏木鋸面作燃料， 烤至兩面金黃。 最後食用時， 用薄竹片將豆腐當腰剖開， 添進一些調製好的佐料(胡辣椒、生薑米、點蔥、蒜泥、醬油、醋、味精等配料按個人喜好調配而成的佐料)， 趁熱吃下， 鹹辣爽口、濃香四溢。
那麼深受歡迎的“戀愛豆腐”， 為何而得名呢？這還要從1939年的抗日戰爭說起， 日軍當時已攻佔了中國東部廣大地區， 而當時國民黨遷都重慶。 貴州貴陽是屬於大後方， 也是物質的中轉地， 時常遭到日軍飛機的轟炸。 人們為了躲避空難， 往往是流離失所，
相信大家也想品嘗一下這“戀愛豆腐”了吧。 愛她就帶她一起去吃“戀愛豆腐”， 來一場說走就走的旅行吧!