夏季很快就要到了， 綠豆湯可是不錯的消暑佳品。
綠豆湯是由綠豆熬煮而成。 它的營養成分比較豐富， 是經濟價值和營養價值較高的一種豆類。 每100克含蛋白質22.1克， 脂肪O.8克， 碳水化合物59克， 粗纖維4.2克， 鈣49毫克， 磷268毫克， 鐵3.2毫克， 胡蘿蔔素1.8毫克。 維生素B1 0.52毫克， 維生素B2 0.12毫克， 煙酸1.8毫克。 所含蛋白質主要為球蛋白類， 其組成中蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸比較少， 綠豆的磷脂成分中， 有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂酞肌醇、磷脂酸甘油、磷脂酚絲氨酸、磷脂酸等。
在夏季， 喝上幾碗冰涼的綠豆湯， 煩渴頓減， 神清氣爽。 只要身體裡有“火”， 綠豆都能祛除。 因此， 如果是為了清熱解毒， 把豆子煮爛(開花)， 最好將豆子一起吃下。 。 這樣的綠豆湯色澤渾濁， 消暑效果較差， 但清熱解毒作用更強。
此外， 綠豆還有“厚腸胃”的作用， 中醫上把有補益腸胃或使腸胃健實的作用稱為厚腸胃，
綠豆的清熱之力在皮， 解毒之功在內。 因此， 如果只是想消暑， 煮湯時將綠豆淘淨， 用大火煮沸， 10分鐘左右即可， 注意不要久煮(不開花)。 這樣熬出來的湯， 顏色碧綠， 比較清澈。 喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去， 就可以達到很好的消暑功效。
讓綠豆迅速開花的小秘笈怎樣迅速開花呢？也是有辦法的， 把綠豆放在冰箱裡， 凍一下， 開水煮就可以了。
功效主治
清熱解毒， 消暑除煩， 止渴健胃， 利水消腫。 主治暑熱煩渴， 濕熱泄瀉， 水腫腹脹， 瘡瘍腫毒， 丹毒癤腫， 痄腮， 痘疹以及金石砒霜草木中毒者。
清熱
綠豆的清熱之力在皮， 所以說為了清熱， 煮綠豆湯時不要久煮。 這樣熬出來的綠豆湯顏色碧綠， 比較清澈。 喝的時候也沒必要把豆子一起吃進去， 就可以達到很好的清熱功效。
解毒
綠豆的解毒之功在內， 所以說為了解毒， 煮綠豆湯時最好把綠豆煮爛。 這樣的綠豆湯色澤渾濁， 消暑效果較差， 但清熱解毒作用更強。
消暑
綠豆與其他食品一起烹調， 療效更好， 如綠豆銀花湯：綠豆100克、金銀花30克， 水煎服用。
促進代謝
綠豆的籽粒和水煎液中含有生物鹼、香豆素、植物甾醇等生理活性物質， 對人類和動物的生理代謝活動具有重要的促進作用。
溫馨提示
體質虛寒的人不能頻繁飲用；盲目喝綠豆湯，