羊雜燉蘿蔔是很好的一道滋補食物， 不僅肉質細嫩味道鮮美， 同時還能夠更好的幫助我們滋補身體， 特別是在冬季的時候， 吃羊肉滋補防寒的功效非常好， 對身體保健是比較好的。
一、一般在廣東也只有秋冬季節才能見到羊肉。 羊肉肉質細嫩， 味道鮮美， 含有豐富營養。 味甘而不膩， 性溫而不燥， 秋冬食羊肉， 既能抵禦風寒， 又可滋補身體， 冬季吃羊肉， 可收到滋補和防寒雙重功效。
二、食材食譜熱量：1357.3(大卡)
主料羊肉1000克白蘿蔔1個
方法/步驟
1羊肉洗淨， 用清水浸泡2小時。
2接著放入鍋內焯燙去血沫， 同時往鍋裡加入料酒與蔥薑去腥。
3砂鍋坐水， 放入焯過水的羊肉。
4加入陳皮與薑片。
5蓋上蓋子， 開大火， 煲開鍋後， 轉中小火煲60分鐘。
6煲過60分鐘後， 羊肉已經充分釋放鮮味， 並且已經明顯軟爛了， 這時把白蘿蔔切滾刀塊， 放入鍋內繼續煲20分鐘。
7放入適量食鹽調味即可開吃啦。
三、注意事項
1.羊肉烹飪前去膻， 方法有：一是洗淨後， 焯水過程中， 放入米醋與料酒。 二是將羊肉浸泡2-3天， 每天換水2次， 使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出。
2.羊肉烹飪中去膻， 方法有：一是用紗布包好碾碎的丁香， 砂仁， 豆蔻， 紫蘇等與羊肉同煮。 二是燉羊肉時在鍋裡放幾塊幹桔皮， 煮沸一段時間後撈出， 再放入幾個幹桔皮繼續烹煮。 三是選幾個質好的核桃， 將其打破， 放入鍋中， 與羊肉同煮， 或用山楂與羊肉同煮。 四是烹煮羊肉時， 放入少許綠豆， 亦可去除或減輕羊肉的膻味。