高粱性溫味甘， 是五穀之精， 營養豐富， 含粗蛋白8.5%， 還含有較多的鐵鈣磷和多種氨基酸。
中國的名酒大多是用高粱釀制而成的，
高粱米中含有碳水化合物， 蛋白質等成分， 有補益脾胃， 調中利小便的功效。 對於治療小兒消化不良， 可以用高粱米粥作為輔助， 而且小便不利患者可以經常多吃高粱。
高粱適合小兒消化不良，
習慣性便秘患者不宜多吃， 糖尿病患者不能多吃。 兒童不能多吃高粱， 食用高粱的時候不宜加堿，
高粱米不容易煮爛， 需要用小火燉煮。
高粱可以搭配桃仁， 紅豆， 羊肉， 玉米， 枸杞， 作為湯品食用。