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玉米是我們日常生活中非常熟悉的食物， 大街小巷都可隨處聞到煮玉米棒子的清香， 一般我們都是沖著玉米棒子的香甜可口來食用它， 殊不知吃玉米的好處多多呢~
1明目健腦
玉米含有類黃酮， 對視網膜黃斑有一定作用， 所以多吃玉米有明目作用。 玉米中含有的谷氨酸還有一定的健腦功能。
2防止便秘
玉米含有豐富的纖維素， 不但可以刺激胃腸蠕動， 防止便秘， 還可以促進膽固醇的代謝， 加速腸內毒素的排出。
3美容減肥
因為玉米胚芽中的維生素E還可促進人體細胞分裂， 防止皮膚出現皺紋;玉米須有利尿作用， 也有利於減肥。 膨化後的玉米花體積很大， 食後可消除肥胖人的饑餓感， 但含熱量卻很低， 是減肥食品之一。
4健脾益胃
玉米在北方是粗糧， 在南方則為飼料。 但從藥食同源角度說， 玉米的性味甘、平， 歸胃、膀胱經， 有健脾益胃、利水滲濕作用。
5延緩衰老
玉米中含有一種長壽因數——谷胱甘肽， 它在硒的參與下， 生成谷胱甘肽氧化酶，
吃玉米必知五件事
顏色
紫玉米抗氧化， 黃玉米能護眼
按顏色分， 玉米有紫的、白的、黃的、紅的等。 含有的色素不一樣， 玉米保健功效也稍有差別。
紫玉米、紅玉米：多了花青素， 所以抗氧化、防衰老的功效稍好一些；
黃色玉米：含有胡蘿蔔素和核黃素， 對維持視力健康有好處；
白色玉米：保健功效相對差點， 但有不容易變質的優點。
口感
甜玉米是菜， 黏玉米是糧
按口感分， 有甜玉米、黏玉米、老玉米等。
黏玉米和老玉米澱粉含量較高， 屬於糧食， 可以用來替代主食。
甜玉米水分多， 含維生素C，還含有可溶性糖，但是澱粉含量比較低，算是含澱粉的蔬菜。
烹調
加點鹽，口感更甜
煮玉米時最好將玉米最外側的厚皮剝掉，留下最內層的兩層薄皮，同時將玉米鬚子洗乾淨，這樣可以保留一種獨特的玉米清香。
煮玉米時可以在水開後，往裡面加少許鹽再接著煮，這樣能強化玉米的口感，吃起來有絲絲甜味。
保存
放入冷凍室，能保鮮
對於特別喜歡吃玉米的人來說，可以趁玉米大量上市的季節囤一些留著以後慢慢吃。
具體做法是，剝去玉米外層的厚皮，留3層玉米的內皮，不必擇去玉米須，更不必清洗，放入保鮮袋或塑膠袋中，封好口放入冰箱的冷凍室裡保存，這樣至少在下一個玉米上市季節前，能保證你隨時可以吃到鮮嫩的玉米。想吃時，把玉米從冰箱裡拿出，用清水沖洗乾淨後，直接煮就行。
食用
啃不乾淨丟掉營養精華
不少人啃玉米的時候都是特別大口，往往在玉米棒上留下許多淡黃色的顆粒。這些顆粒名為玉米胚芽，是玉米的精華。所以大家在啃玉米時應小口慢啃，最好不要吃得太快，要盡可能啃乾淨。
含維生素C，還含有可溶性糖，但是澱粉含量比較低，算是含澱粉的蔬菜。烹調
加點鹽，口感更甜
煮玉米時最好將玉米最外側的厚皮剝掉，留下最內層的兩層薄皮，同時將玉米鬚子洗乾淨，這樣可以保留一種獨特的玉米清香。
煮玉米時可以在水開後，往裡面加少許鹽再接著煮，這樣能強化玉米的口感，吃起來有絲絲甜味。
保存
放入冷凍室，能保鮮
對於特別喜歡吃玉米的人來說，可以趁玉米大量上市的季節囤一些留著以後慢慢吃。
具體做法是，剝去玉米外層的厚皮，留3層玉米的內皮，不必擇去玉米須，更不必清洗，放入保鮮袋或塑膠袋中，封好口放入冰箱的冷凍室裡保存，這樣至少在下一個玉米上市季節前，能保證你隨時可以吃到鮮嫩的玉米。想吃時，把玉米從冰箱裡拿出，用清水沖洗乾淨後，直接煮就行。
食用
啃不乾淨丟掉營養精華
不少人啃玉米的時候都是特別大口，往往在玉米棒上留下許多淡黃色的顆粒。這些顆粒名為玉米胚芽，是玉米的精華。所以大家在啃玉米時應小口慢啃，最好不要吃得太快，要盡可能啃乾淨。