石斛
清熱、涼血、護眼良藥
【別名】川石斛、金石斛、鮮石斛、黃草。
【性味】性微寒， 味甘。
【功效】生津益胃、清熱養陰。
【主治】治熱病傷津、口幹煩渴、病後虛熱、陰傷目暗。
【性狀特徵】
①鮮石斛：呈圓柱形或扁圓柱形， 表面黃綠色， 光滑或有縱紋， 肉質易折斷。 氣微， 味微苦而回甜， 嚼之有黏性。
②環草石斛：呈細長圓柱形， 表面金黃色， 有光澤， 質柔韌而實， 斷面較平坦。 無臭， 味淡。
③馬鞭石斛：呈長圓錐型， 表面黃色至暗黃色，
④黃草石斛：表面金黃色至淡黃褐色， 具縱溝。 體輕， 質實， 易折斷， 斷面略呈纖維性。 嚼之有黏性。
⑤耳環石斛：呈螺旋形或彈簧狀， 表面黃綠色， 有細縱紋。 質堅實， 易折斷， 斷面平坦。 嚼之有黏性。
⑥金釵石斛：成扁圓柱形， 表面金黃色或黃中帶綠色， 有深縱溝。 質硬而脆， 斷面較平坦， 味苦。
【選購秘訣】以圓柱形、色黃綠、味微苦而回甜、嚼之有黏性為佳品。
【藥用價值】
1、抗白內障作用
對半乳糖性白內障有延緩和治療作用。
2、增強免疫力的作用
增強T細胞及巨噬細胞免疫活性。
3、保肝作用
降低丙氨酸轉氨酶、天冬氨酸轉氨酶等酶的活性， 使總蛋白， 白蛋白升高， 對肝臟有明顯的保護作用。
4、抗衰老作用
提高SOD水準， 降低過氧物酶的作用。
【用法用量】石斛以內服居多， 煎煮成藥湯的用量6~12克。 若使用鮮石斛則15~30克。
【食用禁忌】虛而無熱者。 濕熱病尚未化燥者不宜使用， 舌苔厚膩、便溏者也需小心使用。
【特別提示】若著重清熱、生津、解渴， 鮮石斛藥效較好。
【編者按語】
中國中醫學自古以來就有“藥食同源”（又稱為“醫食同源”）理論。 這一理論認為：許多食物既是食物也是藥物， 食物和藥物一樣同樣能夠防治疾病。 從今天開始美伶營養將給大家介紹藥食同源的食材， 以便讓大家更好的瞭解食材， 做到科學養生。 下期給大家介紹滋陰類食材——玉竹。