●李桂蘭
每年的三四月份， 正是野菜生長最茂盛的時候。 吃慣大魚大肉的現代人， 此時多吃點野菜， 別有一番風味， 也可理療身體。 雖然春天野菜香， 但是野菜的種類繁多， 可供人食用的其實只是少數， 誤食有毒的野菜會引起食物中毒甚者更嚴重的健康問題， 因此， 在上山採摘野菜前最好還是要先備備課， 瞭解一下野菜的相關知識。 在採摘中， 遇到不認識的野菜一定要“敬而遠之”。 在採摘野菜時， 除了要瞭解野菜本身， 還要瞭解其生長的環境。 野菜極易吸收環境中的汞、鉛等金屬物質， 市民在選擇採摘地時，
1、不認識的野菜千萬別吃。 吃野菜最起碼要知道野菜有毒無毒， 不認識的野菜千萬別吃。 有些野菜含有劇毒， 輕者可出現胸悶、腹脹、嘔吐等症狀， 重者可危及生命。
2、路邊的野菜不要采， 受污染的野菜不要吃。 公路邊生長的野菜容易吸收鉛而受到污染， 而生長在排放廢水、廢氣河邊的野菜常含有毒素， 不宜食用。
3、有的野菜食用前需要浸泡兩個小時。 如山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒， 不經浸泡， 食後會周身不適。 這類野菜在煮食前， 務必在清水裡浸泡兩小時以上進行分解淡化毒素處理。
4、久放的野菜不好吃。 野菜最好是現采現吃， 久放的野菜不新鮮， 且營養成分少， 味道差。
5、苦味野菜不宜多食。 苦味野菜性味苦涼， 有解毒敗火作用， 但過量食用可損傷脾胃。
6、野菜可不要貪吃。 野菜畢竟是野菜， 沒有成為“家常菜”一定有它的原因， 這是我們老祖宗在親身實踐中得來的經驗， 所以， 嘗嘗鮮， 偶爾改善改善口味還可以， 不宜天天吃、吃很多。 吃野菜原本是為了促進健康， 如果吃得不合適帶來負面作用， 就適得其反啦。