一、萵筍
★ 熱量15千卡， 每天宜吃60克。
☆ 降糖關鍵點
萵筍含有較多的煙酸， 由於煙酸是胰島素的啟動劑， 因此糖友經常吃萵筍， 可改善糖代謝。
★ 這樣吃對降糖最有效
最適宜糖友的吃法就是涼拌萵筍。 注意萵筍怕鹹， 不宜放太多鹽。
☆ 對併發症的益處
萵筍富含鉀， 有利於調節體內鈉的平衡， 能利尿、降低血壓、預防糖尿病併發症。 萵筍還能增進食欲、刺激消化液分泌、促進胃腸蠕動、防治便秘。
二、蘆筍
★ 熱量22千卡， 每天宜吃60克。
☆ 降糖關鍵點
蘆筍所含的香豆素有降低血糖的作用。 蘆筍中的鉻含量高， 這種微量元素可以調節血液中脂肪與糖分的濃度。
★ 這樣吃對降糖最有效
涼拌或者熱食皆可。 需要注意的是， 熱食時， 蘆筍中的葉酸很容易被破壞， 所以要避免高溫蒸煮， 最好用微波爐小功率加熱做熟。
☆ 對併發症的益處
2型糖友常吃可改善糖尿病症狀， 防治糖尿病併發高血壓視網膜損害及肥胖等症狀。 其所含維生素C及甘露聚糖、膽鹼等， 有利於維護毛細血管的形態、彈性和生理功能， 防治高血壓、心腦血管疾病。
三、竹筍
★ 熱量23千卡， 每天宜吃20～30克。
☆ 降糖關鍵點
竹筍低脂肪、低澱粉， 含較多的膳食纖維， 有利水、緩解消渴的功效。 其膳食纖維可延緩胃腸排空時間， 使餐後血糖平穩。
★ 這樣吃降糖最有效
鮮竹筍與大米煮成粥， 適用於糖尿病久瀉症。
☆ 對併發症的益處
竹筍中的膳食纖維有吸附脂肪、促進腸蠕動、助消化、去積食等功效， 適合水腫、腹水、急性腎炎、喘咳等患者。 竹筍含有的多糖類物質，