在農村，
農民們除了在自家菜園裡種植蔬菜之外，
還會隨著季節不同，
採摘田野裡的野味，
做成生活中的美食。
每年春天， 農村的各種野菜，
薺菜作為開春的第一道美味野菜，
由於在農村田地裡廣泛生長，
而且味道鮮美，
深受農民們歡迎。
用它作為主料包的水餃，
無與倫比。
但是薺菜的時節性非常強， 新鮮的薺菜只留給人們半個月的時間品嘗，
香椿被稱為“樹上蔬菜”。
每年穀雨前，
香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。
它不僅營養豐富，
具有較高的食療作用，
主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。
和香椿相對應的， 農村還有一種植物叫做“臭椿”。 兩者最大的區別就是鮮葉味道不同。 而香椿芽採摘的最佳時間， 就是在穀雨前一周時間內。 之後芽葉會慢慢變老， 想吃只能再等一年時間。