銀具有誘人的白色光澤， 深受人們青睞， 素有“女人的金屬”之美稱。 而在我國古代， 銀針被用來測試食物中是否有毒， 它真的這麼靈驗嗎？
銀的抗菌性來源於銀離子
由於銀離子可以和一些微生物賴以呼吸的物質（比如：一些含有氧、硫、氮元素的分子）形成強烈的結合鍵， 因此使得這些物質不能被微生物所利用， 從而導致微生物窒息而亡。
在抗生素發明之前， 銀的相關化合物曾在第一次世界大戰時用於防止感染。 銀作為廣泛的抗菌劑正在進行新的應用， 其中一方面就是將硝酸銀溶於海藻酸鹽中， 用於防止傷口感染， 尤其是燒傷傷口的感染。
常溫下， 銀變質發黑的原理
銀容易與硫以及硫化氫反應生成黑色的硫化銀， 這在失去光澤的銀飾物品上很常見。
4Ag + 2H2S + O2 = 2Ag2S + 2H2O
古代常用砒霜做毒藥， 由於當時的技術限制， 砒霜中會混有大量的硫或硫化物， 銀便與硫反應生成黑色硫化銀沉澱， 從而試毒。 由此見， 銀針試毒只不過檢出了砒霜中的硫罷了， 而對於如今的無數種毒物， 銀針試毒就無能為力了。 同時， 民間傳說的佩戴銀飾發黑表徵身體不好， 也是沒有科學道理的。
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