1
經營一家快餐廳
用食物的美味來吸引“吃貨”是很重要噠
但是給“吃貨”們營造一個安全環境更是基礎
2
餐廳的廚房是用火用電集中之處
發生火災的可能性也較大
吃貨們~~~
快來看看你們常去的餐廳安全不
案例
案例一：
1998年12月30日， 浙江省慈溪市某速食店發生火災， 造成10人死亡， 1人受傷， 過火面積1100多平方米， 直接財產損失46萬元。 起火原因是該店當晚用文火燉紅棗， 由於灶具送氣管破裂， 液化氣洩漏遇明火所致。
案例二：
2016年7月15日， 廣州市海珠區一家餐館的煤氣瓶洩漏導致起火， 過火面積約20平方米， 燃燒物為木板、空調、微波爐、一個煤氣瓶及廚具等， 消防員隨後趕到將火撲滅， 火災造成附近四五家店鋪停電停業， 幸無人員傷亡。
如何規範餐廳防火防爆炸制度
1、餐廳嚴禁存放易燃易爆品， 禁止在廚房內存放易燃溶劑的按壓式噴霧罐， 例如：香水、花露水、酒精、髮膠等。
2、嚴禁在廚房內吸煙、玩明火， 嚴禁用打火機、紙巾引燃煤氣。
3、嚴禁電源開關和機器超負荷， 開啟總開關時需要先將分電源關閉， 等總電源開啟後逐一開啟分電源。
4、嚴禁操作油鍋時工作人員離崗。
5、油鍋內油位元不得超過油鍋容量的2/3， 油溫不得超過7-8成熱(約190-220攝氏度)。
6、一次性投入到油鍋內原料不能過多， 以防油溢出引發火災， 也不可過少， 以免燒損壞設備。
7、確保電源開關完好：電路和設備電線表皮完好；無裸露金屬頭電線；安裝線路有條理；開關、插座、接頭完好且牢固；膠布緊裹。
8、每天由專人必須對火源和煤氣進行至少3次以上的檢查， 並做好相關記錄。
9、餐廳必須由專職人員進入煤氣房， 進入時禁帶火種(打火機、手機)， 日常需關閉煤氣房門(建議上鎖)， 但必須保持煤氣房處於通風狀態。
10、煤氣鋼瓶送到後， 由專職人員對鋼瓶進行檢查(密封性、有效期、外觀、有無凹痕)，
11、所有煤氣鋼瓶必須直立擺放， 切勿倒放、臥放。
12、餐廳內必須配備相應數量的消防設施和用品(滅火器、防火毯)， 且處於能正常有效的使用狀態。
13、所有員工必須知道離險情發生處最近的消防設施用具的位置， 並能正確使用，進行多次演習。
14、餐廳必須配備緊急逃生圖並張貼以便讓所有員工知道。
15、逃生通道必須保持暢通。
16、下班離店前必須檢查所有電器處於安全狀態。
17、不得將打火機、手機等物品放置在高溫環境下，更嚴禁灶頭崗位將此類物品隨身攜帶，以防出現高溫爆炸起火或傷人事故。
18、使用火鍋或酒精爐時，注意不要將火種弄到桌布或地毯上，以免引起火災。廚房、餐廳使用的酒精、液體、固體燃料要由專人保管，嚴禁在火焰未熄滅前添加酒精等。燃料設單獨房間存放，並且專人領用，不得亂放。
19、餐廳嚴禁吸煙。
20、廚師、服務員應掌握防火知識、滅火常識，會報警，會協助救援，會自救逃生。
速食店員工要做到
1、保證做到按消防部門檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。
2、保證做到員工熟悉消防知識，並掌握消防器材的使用。
3、保證做到在餐廳安全出口的明顯位置設立有“安全出口”的指示燈箱。
4、保證做到在餐廳的所有消防秘密頻道不堆放任何物品，確保消防通道暢通無阻。
5、保證做到餐廳若要改變原來電源輸送線路，或要新增電源輸送線路；保證做到對餐廳老化的電線、開關等用電設施，以及超負荷用電等情況要及時維修、整改。保證電源電路處乾燥，防止因受潮而短路。
6、保證做到餐廳盛裝柴油的貯備器、輸送柴油的管道、爐頭的油路開關必須安全可靠。
7、保證做到餐廳使用的液化氣罐必須在安全使用期內；液化氣管、特別是中壓爐的液化氣管均必須使用優質管；保證做到與液化氣罐、爐頭相連接的液化氣管的接頭牢固可靠。
8、保證做到在下班時，餐廳的所有“水、電、氣、油”的開關全部關好。
9、保證做到一旦出現小火患，確保做到能及時撲滅。
10、熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點放置，定期檢查，保證完好有效，隨時可用，保證做到一旦出現火災情況，要確保做到不造成人身的傷亡事故。
一懂三會
編輯：巴中消防新媒體中心
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並能正確使用，進行多次演習。14、餐廳必須配備緊急逃生圖並張貼以便讓所有員工知道。
15、逃生通道必須保持暢通。
16、下班離店前必須檢查所有電器處於安全狀態。
17、不得將打火機、手機等物品放置在高溫環境下，更嚴禁灶頭崗位將此類物品隨身攜帶，以防出現高溫爆炸起火或傷人事故。
18、使用火鍋或酒精爐時，注意不要將火種弄到桌布或地毯上，以免引起火災。廚房、餐廳使用的酒精、液體、固體燃料要由專人保管，嚴禁在火焰未熄滅前添加酒精等。燃料設單獨房間存放，並且專人領用，不得亂放。
19、餐廳嚴禁吸煙。
20、廚師、服務員應掌握防火知識、滅火常識，會報警，會協助救援，會自救逃生。
速食店員工要做到
1、保證做到按消防部門檢查要求配置消防栓、消防箱、滅火器材。
2、保證做到員工熟悉消防知識，並掌握消防器材的使用。
3、保證做到在餐廳安全出口的明顯位置設立有“安全出口”的指示燈箱。
4、保證做到在餐廳的所有消防秘密頻道不堆放任何物品，確保消防通道暢通無阻。
5、保證做到餐廳若要改變原來電源輸送線路，或要新增電源輸送線路；保證做到對餐廳老化的電線、開關等用電設施，以及超負荷用電等情況要及時維修、整改。保證電源電路處乾燥，防止因受潮而短路。
6、保證做到餐廳盛裝柴油的貯備器、輸送柴油的管道、爐頭的油路開關必須安全可靠。
7、保證做到餐廳使用的液化氣罐必須在安全使用期內；液化氣管、特別是中壓爐的液化氣管均必須使用優質管；保證做到與液化氣罐、爐頭相連接的液化氣管的接頭牢固可靠。
8、保證做到在下班時，餐廳的所有“水、電、氣、油”的開關全部關好。
9、保證做到一旦出現小火患，確保做到能及時撲滅。
10、熟練掌握消防器材的使用方法，消防器材要定點放置，定期檢查，保證完好有效，隨時可用，保證做到一旦出現火災情況，要確保做到不造成人身的傷亡事故。
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