一、莧菜
鎂元素是人體不可或缺的礦物質， 對維持血糖穩定起著重要作用， 補鎂可改善糖耐量， 減少胰島素的用量。 莧菜含有豐富的鎂，
糖友伴心、腎、視網膜及神經病變合併症與缺鎂有一定關係， 莧菜中的鎂能夠幫助減少糖尿病併發症和降低死亡率。
莧菜富含易被人體吸收的鈣質， 對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用， 並能維持正常的心肌活動， 防止肌肉痙攣， 預防糖尿病骨質疏鬆。 莧菜還富含鐵， 能增加血紅蛋白含量， 提高攜氧能力。
★ 飲食宜忌
適合老年人、幼兒、婦女、減肥者食用。 在夏季食用莧菜可清熱解毒， 對治療腸炎痢疾、大便幹結和小便赤澀有顯著作用。
★ 搭配宜忌
雞蛋＋莧菜
莧菜和雞蛋都含有豐富的蛋白質及鈣、鐵、磷等多種礦物質， 同食可以增強糖友的免疫力。
大米＋莧菜
二者熬粥， 具有清熱止痢的功效， 尤其適用於年老體虛者。 常吃可以益脾胃、強身體。
【每日推薦用量】80克
二、馬齒莧
馬齒莧含有高濃度的去甲腎上腺素， 能促進胰島分泌胰島素， 調節人體內糖代謝過程， 從而降低血糖濃度。
馬齒莧中含有豐富的γ—3脂肪酸， 能抑制人體內血清膽固醇和甘油三酯的生成， 預防血小板聚集、冠狀動脈痙攣和血栓形成， 從而起到防治糖尿病併發心臟病的作用。
馬齒莧含有大量的鉀鹽， 有良好的利水消腫作用；鉀離子還可直接作用於血管壁， 使血管壁擴張， 阻止動脈管壁增厚， 從而起到降低血壓的作用。
馬齒莧富含維生素A樣物質和SL3脂肪酸，
★ 飲食宜忌
馬齒莧性寒涼而滑利， 對子宮有明顯的興奮作用， 可能造成流產。 孕婦應禁食。
★ 搭配宜忌
雞蛋+馬齒莧
雞蛋搭配馬齒莧， 不僅可以降低對膽固醇的吸收，
【每日推薦用量】10~15克