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1、食道癌患者的飲食主要有普食， 軟飯， 半流質和流質。 食管癌病人的飲食應依據病人的病情和消化吸收能力來供給。 要嚴格掌握病人化療前所能進食的飲食， 如普食、流質等， 不能強求病人進食不能或勉強進食的食物。
2、少食多餐。 進餐時不要喝太多水， 飯前飯後一小時也儘量少喝水;勿吃甜食， 油膩或油炸食物;進食時充分咀嚼， 使食物易於消化。
3、蔬菜水果， 雞鴨魚肉和禽類， 類面雜糧;奶類。 這四類食物可以供給機體足夠的熱量， 蛋白質， 多種維生素和礦物質。 除營養成分上的保障外， 食管癌病人的飲食要符合其特徵， 要做到少渣， 且細而爛， 防止引起食物梗阻。