廣東有許多傳統美味糕點，
大家耳熟能詳的馬蹄糕、蘿蔔糕、馬拉糕...
還不乏地方傳統小吃， 等待著我們挖掘。
這次尋味到中山，
還有傳統特色糕點， 欒（luán）樨（xī）餅。
色呈墨綠， 軟糯香甜， 引來CCTV為它拍攝！
現在， 不如一起探知欒樨餅的故事...
01
欒樨餅的傳說...
欒樨餅是一種用欒樨的葉子和糯米粉、粘米粉、冰片糖等為主要材料蒸制的糕餅。 是廣東珠江三角洲的傳統小吃， 以中山沙溪最有名。
據說， 民間食用欒樨餅已有200多年歷史。 起初， 欒樨餅是農曆四月初八“佛誕”（部分地區稱“浴佛節”）的供佛祈福必吃的點心， 有去病和來年行好運的說法。
欒樨餅之所以有如此強大的“功效”， 得益於原料中添加了欒樨葉， 具有祛風除濕的功能。 更因為它的由來充滿了魔幻之感。
相傳200多年前， 在“浴佛節”當天， 一個和尚來到香山縣（現 中山市）小河邊洗澡， 被一條大蟒蛇襲擊。 和尚把蟒蛇斬成幾截， 丟進河裡。 此時， 來了個老漁翁抓起蛇頭， 又搬來蛇尾， 胡亂地跳起舞來， 竟使那蟒蛇死而復生， 變成了一條龍， 騰空而去。 餘下的蛇身則變成現在的欒樨樹。
有一年夏天， 當地瘟疫流行， 死了不少人。 河邊有戶窮苦人家， 無錢請醫購藥， 聞到欒樨樹葉的清香， 便摘了一把， 回家搗碎沖水喝， 不久病就好了。 此後大家紛紛採摘欒樨葉， 沖水喝， 做餅吃。 後來每年四月八， 人們還做欒樨餅來貢神。
欒樨餅口感軟糯香甜，成為中山人舌尖上的美食。古有大儒黃紹昌，在晚清光緒年間賦詞一首，名為《鐵成竹枝詞》為家鄉的欒樨餅而歌頌。今有CCTV，用鏡頭拍下欒樨餅的美味。
02
尋吃地...
如此香甜軟糯的欒樨餅，看了是不是都想嘗一口？要吃地道的中山傳統點心，自然要去中山覓食。想要吃到欒樨餅，品味它的美味已是一件易事。儘管上了電視，傳遞這世代人的美好祝願，而它卻一步一步地退出歷史的舞臺。時至今日，已經難以找尋它的身影。如果真想回味一番，只有到這家出售中山傳統點心店碰碰運氣...
隆都人家
隆都人家（東裕店）
地址：中山市東區東裕路31號
電話：0760-88260728
人均：22元
03
美味由此誕生...
欒樨餅在市面可說慢慢失傳，但是我們還可以靠自己豐衣足食！想嘗嘗這名小吃的黏軟甘甜，不妨自己動手試。教程如下，快來學學吧~
材料：欒樨葉、糯米粉400g、澄粉100g、粘米粉100g、冰片糖250g
做法一：
1、將欒樨葉洗淨，放入攪拌機中，加適量的水打爛成汁備用
2、在鍋中放入冰片糖加水，小火煮至冰糖融化後得到的糖水備用
3、澄粉用開水攪勻，直至燙熟為止
4、把全部材料加在一起和好弄成麵團，再切分成小團
5、準備好模具，先抹一點油再把粉團印上，再脫模，隔水蒸15分鐘即可食用
材料：欒樨葉、糯米粉400g、粘米粉100g、冰片糖&黃糖各250g、薑片3-4片
做法二：
1、將欒樨葉打成粉末，與粘米粉和糯米粉混合後，成為欒樨米粉，將米粉過篩，粉質更細膩
2、在鍋中放入冰片糖、黃糖、足夠的水，小火煮至成糖水，掏去薑片，再把欒樨米粉加入糖水中，不斷翻炒至墨綠色
3、待到粉團的顏色呈深墨綠色，馬上添加生油，調為中火蒸煮10-15分鐘
4、蒸煮好了的粉團，用手揉夾到有彈性。就可以倒模，再隔水蒸15分鐘即可食用
小竅門：
1、欒樨葉在中藥店可以買到，也可網購，農曆四月採摘的最佳
2、燙熟了的澄粉成透明狀
3、揉麵團的時候用陰柔之力，切勿用力過大，否則影響口感
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欒樨餅口感軟糯香甜，成為中山人舌尖上的美食。古有大儒黃紹昌，在晚清光緒年間賦詞一首，名為《鐵成竹枝詞》為家鄉的欒樨餅而歌頌。今有CCTV，用鏡頭拍下欒樨餅的美味。
02
尋吃地...
如此香甜軟糯的欒樨餅，看了是不是都想嘗一口？要吃地道的中山傳統點心，自然要去中山覓食。想要吃到欒樨餅，品味它的美味已是一件易事。儘管上了電視，傳遞這世代人的美好祝願，而它卻一步一步地退出歷史的舞臺。時至今日，已經難以找尋它的身影。如果真想回味一番，只有到這家出售中山傳統點心店碰碰運氣...
隆都人家
隆都人家（東裕店）
地址：中山市東區東裕路31號
電話：0760-88260728
人均：22元
03
美味由此誕生...
欒樨餅在市面可說慢慢失傳，但是我們還可以靠自己豐衣足食！想嘗嘗這名小吃的黏軟甘甜，不妨自己動手試。教程如下，快來學學吧~
材料：欒樨葉、糯米粉400g、澄粉100g、粘米粉100g、冰片糖250g
做法一：
1、將欒樨葉洗淨，放入攪拌機中，加適量的水打爛成汁備用
2、在鍋中放入冰片糖加水，小火煮至冰糖融化後得到的糖水備用
3、澄粉用開水攪勻，直至燙熟為止
4、把全部材料加在一起和好弄成麵團，再切分成小團
5、準備好模具，先抹一點油再把粉團印上，再脫模，隔水蒸15分鐘即可食用
材料：欒樨葉、糯米粉400g、粘米粉100g、冰片糖&黃糖各250g、薑片3-4片
做法二：
1、將欒樨葉打成粉末，與粘米粉和糯米粉混合後，成為欒樨米粉，將米粉過篩，粉質更細膩
2、在鍋中放入冰片糖、黃糖、足夠的水，小火煮至成糖水，掏去薑片，再把欒樨米粉加入糖水中，不斷翻炒至墨綠色
3、待到粉團的顏色呈深墨綠色，馬上添加生油，調為中火蒸煮10-15分鐘
4、蒸煮好了的粉團，用手揉夾到有彈性。就可以倒模，再隔水蒸15分鐘即可食用
小竅門：
1、欒樨葉在中藥店可以買到，也可網購，農曆四月採摘的最佳
2、燙熟了的澄粉成透明狀
3、揉麵團的時候用陰柔之力，切勿用力過大，否則影響口感
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