原料別名：冬菇、香菌、爪菰、花菇、香蕈、香菰、香信
禁忌人群：脾胃寒濕、氣滯或皮膚騷癢病患者忌食。
適應人群：一般人群均可食用。
營養分析
提高機體免疫功能：
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能， 還可促進T淋巴細胞的產生， 並提高T淋巴細胞的殺傷活性；
延緩衰老：
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用， 對體內的過氧化氫有一定的消除作用；
防癌抗癌：
香菇菌蓋部分含有雙鏈結構的核糖核酸， 進入人體後， 會產生具有抗癌作用的干擾素；
降血壓、降血脂、降膽固醇：
香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質， 能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用， 又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
蟹味菇
禁忌人群：一般人群均可食用。
適應人群：一般人群均可食用， 尤其適合便秘者、體弱的人群、癌症患者、心血管疾病患者以及發育期兒童食用。
原料介紹
蟹味菇， 中文正名“真姬菇”， 學名( Hypsizygus marmoreus (Peck) H.E.Bigelow)， 又名玉蕈、斑玉蕈、荷葉離褶傘， 因它具有獨特的蟹鮮味， 故有人稱它為蟹味菇、海鮮菇;目前栽培的有淺灰色和純白色兩個品系， 白色品系又稱“白玉菇”、“玉龍菇”， 深受市場歡迎。 多為工廠化栽培。
營養分析
含有豐富 維生素和17種氨基酸， 其中 賴氨酸、精氨酸的含量高於一般 菇類， 有助於青少年益智增高， 抗癌、降低膽固醇。 特別是子實體(即根以上部分)的提取物具有多種生理活性成份。 其中 真菌多糖、嘌呤、腺苷能增強免疫力， 促進抗體形成抗氧化成分能延緩衰老、美容等等。
杏鮑菇
原料別名：刺芹側耳、芹側耳、芹平菇
禁忌人群：一般人群均可食用。
適應人群：一般人群均可食用。
原料介紹
杏鮑菇營養豐富， 質地脆嫩， 口感絕佳， 風味獨特， 故有"草原上的美味牛肝菌"之美稱。 杏鮑菇春末至夏初腐生兼寄生於傘形花科植物刺芹等的根上和周圍土中。 它是高山、草原、沙漠地帶的一種品質優良的大型肉質傘菌。
營養分析
杏鮑菇營養豐富， 富含蛋白質、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等礦物質， 可以提高人體免疫功能， 對人體具有抗癌、降血脂、潤腸胃以及美容等作用。