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“使用啤酒花浸膏的就是‘化學啤酒’， ‘啤酒肚’是喝啤酒喝出來的， 啤酒嘌呤含量高導致痛風”， 你是否也對這樣的流言深信不疑？“啤酒肚”、“痛風”、“啤酒花浸膏”等關鍵字在網路和生活中滿天飛， 多年來， 這些關於啤酒的謠言與誤解經久不衰， 甚至愈演愈烈， 讓消費者無所適從， 也使行業蒙受不白之冤。 “3•15”之際， 我們就來看看哪些有關啤酒的傳言是謠言。
“啤酒肚”是喝啤酒喝出來的？
中國食品發酵工業研究院副院長張五九表示， “啤酒肚”本是一個比喻性的名詞， 形容肥胖的肚子就像剛喝過幾瓶啤酒之後鼓起來的樣子。 然而現在經常被誤解成“肥胖的肚子是由於喝啤酒引起”。 究其本質而言， 肥胖的肚子的主要成分是脂肪， 是長期能量攝入過量而又沒有及時消耗掉導致的結果， 即使從來不喝啤酒的女性， 如果長期能量攝入過量的話，
就啤酒本身而言， 其能量並不高， 其一是因為啤酒的水分含量超過90%， 二是啤酒是穀物原料發酵而成， 穀物在發酵過程中是放熱的， 因此從能量守恆的角度來說， 啤酒中的內容物的能量低於製成他的穀物原料。
導致肥胖有多種原因，
啤酒和炸雞更配？
啤酒跟炸雞更配？“都教授”帶動之下， 啤酒配炸雞一時風行， 但其實這個飲食搭配並不合理也不健康。
中國疾病預防控制中心營養傳播室主任劉愛玲表示， 從營養角度來說， 炸雞的營養價值主要是蛋白質， 還有一些礦物質、維生素， 它的特點是油炸。 相關調查顯示， 雞翅炸過以後它的能量會提高100千卡， 換算成饅頭是二兩的大半個饅頭， 所以啤酒配炸雞， 油含量過高， 營養學家並不推薦。
“化學啤酒”怎麼回事？
“啤酒花浸膏是化學製劑， 使用啤酒花浸膏的就是化學啤酒”、“啤酒花浸膏是一種抑制啤酒微生物繁殖的化學物質， 飲用將會有頭暈、心悸等反應， 對人體產生危害。 ”
其實這都是無稽之談。 國家釀酒大師、中國食品發酵工業研究院副院長張五九表示， 這是一種誤解。 “不明真相的人士將使用了二氧化碳酒花浸膏製造的啤酒誤傳為化學啤酒。 ”
啤酒花是製造啤酒的必需原料之一， 其主要是為啤酒提供苦味和酒花香味。 產生苦味的物質來源酒花中的苦味酸。 將酒花中的苦味酸提取出來， 再用於啤酒製造， 不但可以大大提高酒花的使用效率，也可以使苦味物質更純。
“二氧化碳是一種在常溫常壓下無色無毒的氣體，是人體呼出氣體的主要成分。二氧化碳在高壓下可以變成界於氣體和液體之間一種超臨界流體，這種超臨界流體具有液體的高溶解性，也同時具有氣體的高擴散性。”張五九表示，因此使用超臨界二氧化碳可以高效無污染的將酒花中的苦味物質提出來的，再用於啤酒製造，是一種先進的、合法的、無害的物理萃取技術，和化學製劑無關。
啤酒嘌呤高導致痛風？
“喝啤酒導致痛風”是流傳最廣、最為普遍的一種說法，專家指出，啤酒嘌呤含量高導致痛風發病率高，這是不正確的說法。
痛風是現代社會常見疾病，痛風患者是嘌呤代謝失常，臨床上要求禁用或慎用啤酒。而喝啤酒會不會導致痛風？導致痛風病的原因是非常多的，和啤酒並沒有直接關聯。對於那些嘌呤代謝失常的人，處在痛風病發作前期，過量飲酒導致人體酒精代謝失常，會誘發痛風。所以不恰當地、過量飲酒是主因。
中國疾病預防控制中心營養與健康所營養傳播室主任劉愛玲說，研究表明，人體20%的嘌呤來自食物，高嘌呤食物（如海鮮、豆類、菌類等）的過量攝入會使血液中嘌呤含量增加，從而導致血尿酸增高。專家表示，每1kg食物嘌呤含量低於250mg的為低嘌呤食物，可照常食用；嘌呤含量250～1500mg為限制食用，高於1500mg為高嘌呤食物應避免食用。國內常見啤酒中總嘌呤含量在38至151mg/L之間，平均總嘌呤含量為74.9mg/L。從醫學角度出發，啤酒屬於無限制食品。
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不但可以大大提高酒花的使用效率，也可以使苦味物質更純。“二氧化碳是一種在常溫常壓下無色無毒的氣體，是人體呼出氣體的主要成分。二氧化碳在高壓下可以變成界於氣體和液體之間一種超臨界流體，這種超臨界流體具有液體的高溶解性，也同時具有氣體的高擴散性。”張五九表示，因此使用超臨界二氧化碳可以高效無污染的將酒花中的苦味物質提出來的，再用於啤酒製造，是一種先進的、合法的、無害的物理萃取技術，和化學製劑無關。
啤酒嘌呤高導致痛風？
“喝啤酒導致痛風”是流傳最廣、最為普遍的一種說法，專家指出，啤酒嘌呤含量高導致痛風發病率高，這是不正確的說法。
痛風是現代社會常見疾病，痛風患者是嘌呤代謝失常，臨床上要求禁用或慎用啤酒。而喝啤酒會不會導致痛風？導致痛風病的原因是非常多的，和啤酒並沒有直接關聯。對於那些嘌呤代謝失常的人，處在痛風病發作前期，過量飲酒導致人體酒精代謝失常，會誘發痛風。所以不恰當地、過量飲酒是主因。
中國疾病預防控制中心營養與健康所營養傳播室主任劉愛玲說，研究表明，人體20%的嘌呤來自食物，高嘌呤食物（如海鮮、豆類、菌類等）的過量攝入會使血液中嘌呤含量增加，從而導致血尿酸增高。專家表示，每1kg食物嘌呤含量低於250mg的為低嘌呤食物，可照常食用；嘌呤含量250～1500mg為限制食用，高於1500mg為高嘌呤食物應避免食用。國內常見啤酒中總嘌呤含量在38至151mg/L之間，平均總嘌呤含量為74.9mg/L。從醫學角度出發，啤酒屬於無限制食品。
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