一瓶好奶， 是經得起層層考驗的。
所長最近翻朋友圈， 看見奶圈的朋友們在聊“超花奶”。
喲， 這是什麼奶？沒聽過呀！
朋友解釋， 超花奶=被稱為“超市之花”的鮮奶，
一瓶鮮奶， 想成為超市之花， 必然是這間超市里賣得最貴、品質最好的。
想想自己也是每天一瓶奶的量， 還真沒認真研究過衡量一瓶好奶的標準， 好奇！
所長特意和小夥伴跑了南京的5家精品超市， 分別帶回當日最貴的一瓶鮮奶。
為了保證測評達到專業水準，
我們特意邀請了資深咖啡師、The Fish Tank咖啡館的創始人Sally擔當評委。
Sally咖啡館裡的招牌單品， 是兩款奶香味很特殊的咖啡，
Sally試遍了市面上幾乎所有的鮮奶。
作為年啖奶量無數的業內人士， 和兩個寶貝的媽媽， Sally在選擇鮮奶時擁有一套苛刻的標準，
我們分別從營養成分、直飲口感、高溫打發、價格等多維度進行測評，
於是， 就有了接下來的“5款超花奶全方位測評”， 保證看完測評後， 你就能變成鑒奶高手！
普通人選奶， 首選信得過的品牌， 其次比較價格。
既然是超花奶， 我們買來的5瓶奶價格都不算低， 除了光明是國產， 其餘都是進口奶。
按照每100ml的價格來算， 5瓶奶中最貴的就是澳大利亞的網紅奶a2， 單價6.99元；最便宜的是3.22元的光明致優。
兩種奶的價格相差3.77元， 比光明的單價還要高。
鮮奶的類型上也暗藏蹊蹺， 韓國的壽爾向來銷量不錯， 很多人都會買給孩子喝；
但所長發現， 這瓶奶的配料根本不是100%生牛乳， 還添加了碳酸鈣和檸檬酸鐵銨：
這兩種添加劑號稱一個補鈣一個補鐵， 實則畫蛇添足， 牛奶本身的營養已經足夠， 根本不需要加重身體的吸收負擔。
口感這種事太專業了， 於是Sally出場了， 用她敏感的味蕾替我們做一次專業盲測。
先曬一下Sally的工作照吧！
用乾淨的勺子， 在5只玻璃杯中取少量奶液反復品嘗後， Sally給我們的回饋如下：
口感表現最好的超花奶， 竟然不是最貴的a2， 而是一直很低調的澳大利亞保利牌！
表現最差、最擔不起超花名頭的， 居然又是壽爾牛奶， 真叫人失望。
三比奶泡， 高溫打發後原形畢露作為咖啡因成癮患者， 所長每天一瓶奶幾乎都是混著咖啡吞下去的。
Sally說，咖啡師對於鮮奶的需求比較苛刻，高溫打發後，奶好不好一喝便知！
奶液不能太稠也不能太稀，要好打發，脂肪含量要適中，甜度要高一些，奶泡的持久度要夠……
等一下，太專業了聽不懂哇！還是看看所長列出的表格吧：
結論就是，參加測評的4位咖啡師一致認為：
光明致優和保利，是濃縮咖啡的最佳CP！
看來這一輪，國產奶的表現很不錯呀。
韓國壽爾和德國賽力特最呵呵，
前者難打泡，後者有一股煉乳和麥乳精的怪味道。
愛喝咖啡的寶寶，知道該怎麼選了吧？
四看成分，嬰兒喝也安全的鮮奶所長最後想多聊幾句，關於小寶寶們喝鮮奶的話題。
美國專家認為，1歲以上對牛奶不過敏的寶寶，完全可以喝鮮牛奶。
國內兒科專家崔玉濤也很贊同，但他說考慮到國內牛奶的諸多因素，建議寶寶2歲後再嘗試。
現在，這些經過冷鏈空運過來的純進口超花奶，讓爸爸媽媽們又多了一些選擇。
但是，所長要在這邊叮囑一句：並不是所有的進口鮮奶都適合小寶貝喝喲！
在選鮮奶時，首先看營養成分的配比，通常蛋白質、脂肪、碳水化合物等的含量差別不大，重點注意鈉和鈣的含量。
簡單的標準是，鈉越低越好，每100毫升牛奶中，含鈉必須要低於50毫克。
這一點，5款牛奶全部達標，但賽力特和壽爾勉強踩線。
至於鈣含量的比較，必須是基於“100%純牛乳”的概念。
究竟是生牛乳本身含有的鈣，還是通過添加劑補充的鈣？
比如添加了碳酸鈣的壽爾，鈣含量飆高至180毫克，但顯然不建議給嬰幼兒飲用。
四個環節的評比結束後，來自澳大利亞的保利牌全脂巴氏殺菌鮮牛奶，已經被！喝！光！了！
誰讓人家環環都在勝出，成了名副其實的“超花奶”冠軍呢。
而知名度很高、價格不菲、銷量也不錯的韓國壽爾高鈣牛奶，節節敗退，真是叫人大跌眼鏡。
場地支持：南京FishTank咖啡館（國立美術館店）
Sally說，咖啡師對於鮮奶的需求比較苛刻，高溫打發後，奶好不好一喝便知！
奶液不能太稠也不能太稀，要好打發，脂肪含量要適中，甜度要高一些，奶泡的持久度要夠……
等一下，太專業了聽不懂哇！還是看看所長列出的表格吧：
結論就是，參加測評的4位咖啡師一致認為：
光明致優和保利，是濃縮咖啡的最佳CP！
看來這一輪，國產奶的表現很不錯呀。
韓國壽爾和德國賽力特最呵呵，
前者難打泡，後者有一股煉乳和麥乳精的怪味道。
愛喝咖啡的寶寶，知道該怎麼選了吧？
四看成分，嬰兒喝也安全的鮮奶所長最後想多聊幾句，關於小寶寶們喝鮮奶的話題。
美國專家認為，1歲以上對牛奶不過敏的寶寶，完全可以喝鮮牛奶。
國內兒科專家崔玉濤也很贊同，但他說考慮到國內牛奶的諸多因素，建議寶寶2歲後再嘗試。
現在，這些經過冷鏈空運過來的純進口超花奶，讓爸爸媽媽們又多了一些選擇。
但是，所長要在這邊叮囑一句：並不是所有的進口鮮奶都適合小寶貝喝喲！
在選鮮奶時，首先看營養成分的配比，通常蛋白質、脂肪、碳水化合物等的含量差別不大，重點注意鈉和鈣的含量。
簡單的標準是，鈉越低越好，每100毫升牛奶中，含鈉必須要低於50毫克。
這一點，5款牛奶全部達標，但賽力特和壽爾勉強踩線。
至於鈣含量的比較，必須是基於“100%純牛乳”的概念。
究竟是生牛乳本身含有的鈣，還是通過添加劑補充的鈣？
比如添加了碳酸鈣的壽爾，鈣含量飆高至180毫克，但顯然不建議給嬰幼兒飲用。
四個環節的評比結束後，來自澳大利亞的保利牌全脂巴氏殺菌鮮牛奶，已經被！喝！光！了！
誰讓人家環環都在勝出，成了名副其實的“超花奶”冠軍呢。
而知名度很高、價格不菲、銷量也不錯的韓國壽爾高鈣牛奶，節節敗退，真是叫人大跌眼鏡。
場地支持：南京FishTank咖啡館（國立美術館店）