蛋白質占人體重量的 16-20 %， 即一個體重 60kg 的成年人其體內約有蛋白質 9.6-12kg， 除去水之外蛋白質則占到幹物質的 80% 左右。
蛋白質在人體維持精力過程中扮演著重要的角色。
首先， 它是生命的物質基礎， 一切組織和細胞的主要成分是蛋白質。 它還可以轉化為葡萄糖， 為肌肉提供能量。
其次， 蛋白質是體內各種酶的原料， 包括能消除自由基的抗氧化酶， 能增加機體抗氧化能力， 對防止疲勞和疲勞後恢復都具有重要作用。
第三， 蛋白質還參與各種激素等活性物質的構成， 協調機體各種生理功能的正常運作。
第四， 蛋白質參與體內各種運輸載體的合成， 例如：在體內運輸各種脂肪的脂蛋白。
第五， 蛋白質是人體免疫系統的物質基礎， 是免疫細胞、抗體等的主要成分， 有效對抗細菌、病毒等致病因素。
人要保證充沛的精力和體力， 就必須使體內的蛋白質更新速度保持旺盛。 要做到這一點， 除了運動之外， 還需要每天保證從食物中攝入足量優質的蛋白質來替換陳舊的蛋白質。
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