很多人都說東北大米好吃，
有粘性，
有嚼勁，
吃起來很不一樣。
那麼， 東北大米究竟好吃在哪？它的好吃是否有科學依據？今天楊磨坊就跟大家說說這東北大米好在哪。
1.口感好， 品種有差別
北方：粳稻， 米粘性較好， 直鏈澱粉含量較低， 米飯較軟。
南方：秈稻， 稻米品質一般秈稻米粘性較差， 直鏈澱粉含量較高， 米飯偏硬。
2.產地的地理環境
東北地區擁有最適宜水稻生長的環境。
同樣是粳米， 東北生產的粳米要比江浙一帶生產的粳米好吃。 這主要是由產地氣候條件的差異造成的。 東北地區水稻生長期長， 溫光充足， 晝夜溫差大， 籽粒灌漿時間長而充分， 再加上東北肥沃的黑土地， 致使東北生產的粳米口感更佳。 ”
在水稻種植期間， 我國東北地區白天溫度高， 晚上溫度低， 溫差大了之後， 它的平均溫度能夠控制在21℃到22℃， 這最易於優質水稻品種的形成， 而南方地區均溫都是30℃以上， 品質相對比較差。
3.種植過程也有影響
由於東北是黑土地，
氮肥使用量相對偏低一些，
氮肥使用量低，
稻米生長的更好，
更飽滿，
也就更好吃。
南方在水稻生產過程中施用了氮肥，
這也會影響稻米的品質。
作者：楊磨坊劉磚家， 楊磨坊， 東北用死磕態度做大米。