微波爐作為廚房電器產品， 近年來， 以其功能新穎、使用方便的特性， 深受人們的喜愛。 它不僅具備了蒸、煮、燉、燜等功能， 暫態加熱還保持了食物所具有的氣味， 微波爐給人們的日常生活帶來便利， 已經成為現代家庭日常烹飪和食物加熱必不可少的廚具。 但是對於微波爐你又瞭解多少呢？你知道它是怎麼發展來的嗎？種類有多少？選購和使用又要注意什麼？
微波爐的由來
微波爐的發明要追溯到1940年。 1940年， 伯明罕大學物理系兩名英國學者製成一種能產生超短電磁波的裝置， 即磁控電子管。 1945年美國雷聲製造廠開始大量生產磁控管產生的超短波， 這只是用於擴大雷達的效用範圍。 直到有一次， 美國的雷達工程師斯賓塞在做雷達實驗時， 偶然發現口袋裡的巧克力塊融化發粘， 他懷疑是自己的體溫引起， 經斯賓塞思索和研究， 發現巧克力的融化是雷達裝置上的磁控管器在起作用。
利用這種微波的熱效應， 1947年雷聲公司推出第一台商用微波爐，
微波爐的基本結構
微波爐的外部構造主要由控制台、爐腔、外殼和爐門等組成；內部構造主要由加熱腔體、微波源、電氣控制系統三部分組成， 其中加熱腔體由爐腔、攪拌器、轉盤和爐門等組成， 它是微波爐把微波能轉化為熱能而加熱食物的場所， 微波源主要由磁控管、變壓器、高壓二極體和高壓電容等組成。
微波爐的分類
1、光波微波爐
光波微波爐在整體上兼具微波功能， 同時增加光波爐的烹飪性能。 它既能使用微波進行操作， 也能使用光波單獨操作， 同時也能二者一起組合操作。
工作原理：利用光波發生器迅速產生光能和高溫熱能， 將食物從外到裡進行加熱。 當選擇微波與光波組合加熱時， 光波和微波同時在密閉的爐腔內對食物進行高速交叉加熱， 徹底解決過去普遍微波爐加熱不均、生熟不勻的現象， 熱效率更高。
特點：暫態高溫、效率高， 相較于普通微波爐， 在蒸、煮、燒、烤、煎、炸等方面功能突出， 既不破壞食物的營養， 也不破壞食物的鮮味， 消毒功能尤其出色。
2、燒烤微波爐
一般選用熱風迴圈對流來烹調食物，是專業用來烘烤的微波爐。
工作原理：是將220V電壓加到石英管上，石英管加電後，電熱絲開始發熱工作，能夠輻射出大量的熱能，從而實現對食物的烘烤。
特點：食物四面受熱均勻、烘烤火候理想，適宜於製作烤肉、烤翅、蛋糕、餅乾等。
3、蒸汽微波爐
運用經過特別技術處置的蒸汽烹調器皿，通過下部水槽加水，通過微波的加熱產生水蒸氣，利用水蒸氣的熱度及對流來加熱烹調食物。
工作原理：是在一個密閉的腔體內，通過水泵抽水、脈衝原理注水、蒸汽發生器加熱，使腔體裡瞬間產生大量高溫蒸汽，達到烹調食物的原理。
特點：能夠使食物均勻熟透，保持原汁原味，防止食物碳化。
4、變頻微波爐
通過改變電源頻率來控制火力大小，連續給食物加熱，食物受熱均勻、營養流失少、味道好。
工作原理：變頻微波爐利用自動調整、連續輸出的微波能量，能滿足不同食物對不同火力的要求，真正實現從強火到弱火的自動調控。而且長時間低功率烹調時，食品表面或邊緣也不會出現燒過的現象。
特點：高效節能、機身輕、空間大、噪音低。
選購微波爐的技巧與方法
1、根據用途、家庭人口
如果對食品烹調及操作方式沒有特殊要求，選擇單功能普通型的微波爐即可，完全可以滿足日常使用需要；如果微波爐在家庭生活中使用頻率較高，建議選擇多功能微波爐。同時可按家庭人口的多少，選擇不同的功率，如3口之家，宜選擇700型，4人以上宜選擇800型。
2、根據加熱速度
微波爐加熱能效一定要高。能效越高，加熱所需時間越短，加熱時間短可以更好的避免微波食物發乾等情況的發生。一般的微波爐都有熱牛奶、烤雞翅、蒸米飯等常用的功能，最好在購買微波爐的時候可以讓銷售人員演示一下，以便更好地選擇能效比更高的微波爐。
3、根據爐腔底部
在選擇微波爐時，一定要注意微波爐底板面積的大小，因為底板面積越大，加熱越快，熱度越高，受熱面積越均勻。另外，在平板微波爐的底部會突出一個小平臺，其內部是一個微波攪拌器。通過這個裝置會把微波打散，使微波從底部均勻地向上輸送。小平臺的面積越大，與箱體內底板的面積越接近，微波攪拌器將越靈活，會把微波打得更均勻。
4、根據內膽材質
內膽是微波反射的空間，內膽越光滑微波的反射速度越快。微波爐內膽在一定程度上決定著微波爐的檔次和品質。目前微波爐內膽有不銹鋼、有氧生態艙、5T無毒抗菌、納米銀四種常見材質。不銹鋼內膽具有強耐熱性、導波性能強、抗酸鹼性強、磁化健康、抑制細菌、不沾油污、易清洗等優勢特性；有氧生態艙是一種有科技含量的內膽類型，顏色偏綠，能夠將微波爐中加熱或烹調所產生的化學物質降至最低，比較健康和營養；5T無毒抗菌內膽是納米銀內膽技術的升級，採用固態殺菌，硬度強、密度高、強度大、耐高溫性好、耐腐蝕性強；納米銀是微波爐技術史上最早使用的一種內膽，具有韌性、抑菌效果不錯、容易清洗。選購時應根據自身需求對應選擇內膽材質。
5、根據外觀工藝
外觀的選擇包括造型、色彩、外表品質、製造工藝等，外觀容易感覺，內在品質較難知道，這時需要從細節入手進行觀察，仔細查看產品表面的塗層、漆層或鍍層，看有無機械碰傷和擦傷，各部件有無裂縫、損傷。面板應平整，無擦傷、碰傷，色澤勻稱。
6、根據安全性能
挑選微波爐時要注重安全性能，檢測微波爐安全性的直接方法是將一台手機置於微波爐內，然後用另外一台手機撥打，能打通說明微波爐安全性不高，有微波洩露；不能打通，說明安全性能良好。為避免安全問題，建議選擇專業知名品牌的微波爐，因為此類企業對原材料、零部件及產品品質控制較為嚴格，安全性能更有保障。
微波爐使用注意事項
1、微波爐要放置在平衡、通風的地方，後部應有不少於10釐米左右及頂部不少於5釐米的空間，以利於排氣散熱，且要遠離帶有磁場的家用電器。
2、微波爐內的食物不要放得太滿，以不超過容積的1/3為好。食物也不要直接放在轉盤上，要用耐熱的玻璃、陶瓷或耐熱塑膠做成的容器盛放。不能用金屬或搪瓷容器，也不宜用帶有金屬花紋的容器盛放。
3、帶蓋的密封容器放入爐內加熱時，請擰開蓋子。否則容器內的空氣會因加熱後體積膨脹而產生爆裂。所以帶硬質外殼的食品，如生雞蛋等不要放入微波爐內加熱。當加熱用塑膠袋密封的食品時，請剪去一角作為出氣孔。
4、微波爐操作時，不要將眼睛緊靠微波爐5釐米之內去觀看微波爐工作，因為眼睛對微波輻射最為敏感。
5、由於微波空透功率有限，對體積過大的食物，應當均勻分解（肉類3釐米左右，其他食品5-7釐米為宜），以免食物生熟不均。加熱整只雞鴨等大件食物，最好加熱一段時間後，將食物翻個身，使各部位可均勻加熱。
6、微波爐在沒有放入食品之前，請不要啟動微波爐，以免空載運行時損壞磁控管。
7、從微波爐內取出加熱食品時，小心燙手。雖然微波對容器不會加熱，但加熱的食品的熱會傳遞到容器上去。
8、在微波爐使用過程中發生故障，請不要自行拆修，應請專業維修人員修復後再使用。
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一般選用熱風迴圈對流來烹調食物，是專業用來烘烤的微波爐。
工作原理：是將220V電壓加到石英管上，石英管加電後，電熱絲開始發熱工作，能夠輻射出大量的熱能，從而實現對食物的烘烤。
特點：食物四面受熱均勻、烘烤火候理想，適宜於製作烤肉、烤翅、蛋糕、餅乾等。
3、蒸汽微波爐
運用經過特別技術處置的蒸汽烹調器皿，通過下部水槽加水，通過微波的加熱產生水蒸氣，利用水蒸氣的熱度及對流來加熱烹調食物。
工作原理：是在一個密閉的腔體內，通過水泵抽水、脈衝原理注水、蒸汽發生器加熱，使腔體裡瞬間產生大量高溫蒸汽，達到烹調食物的原理。
特點：能夠使食物均勻熟透，保持原汁原味，防止食物碳化。
4、變頻微波爐
通過改變電源頻率來控制火力大小，連續給食物加熱，食物受熱均勻、營養流失少、味道好。
工作原理：變頻微波爐利用自動調整、連續輸出的微波能量，能滿足不同食物對不同火力的要求，真正實現從強火到弱火的自動調控。而且長時間低功率烹調時，食品表面或邊緣也不會出現燒過的現象。
特點：高效節能、機身輕、空間大、噪音低。
選購微波爐的技巧與方法
1、根據用途、家庭人口
如果對食品烹調及操作方式沒有特殊要求，選擇單功能普通型的微波爐即可，完全可以滿足日常使用需要；如果微波爐在家庭生活中使用頻率較高，建議選擇多功能微波爐。同時可按家庭人口的多少，選擇不同的功率，如3口之家，宜選擇700型，4人以上宜選擇800型。
2、根據加熱速度
微波爐加熱能效一定要高。能效越高，加熱所需時間越短，加熱時間短可以更好的避免微波食物發乾等情況的發生。一般的微波爐都有熱牛奶、烤雞翅、蒸米飯等常用的功能，最好在購買微波爐的時候可以讓銷售人員演示一下，以便更好地選擇能效比更高的微波爐。
3、根據爐腔底部
在選擇微波爐時，一定要注意微波爐底板面積的大小，因為底板面積越大，加熱越快，熱度越高，受熱面積越均勻。另外，在平板微波爐的底部會突出一個小平臺，其內部是一個微波攪拌器。通過這個裝置會把微波打散，使微波從底部均勻地向上輸送。小平臺的面積越大，與箱體內底板的面積越接近，微波攪拌器將越靈活，會把微波打得更均勻。
4、根據內膽材質
內膽是微波反射的空間，內膽越光滑微波的反射速度越快。微波爐內膽在一定程度上決定著微波爐的檔次和品質。目前微波爐內膽有不銹鋼、有氧生態艙、5T無毒抗菌、納米銀四種常見材質。不銹鋼內膽具有強耐熱性、導波性能強、抗酸鹼性強、磁化健康、抑制細菌、不沾油污、易清洗等優勢特性；有氧生態艙是一種有科技含量的內膽類型，顏色偏綠，能夠將微波爐中加熱或烹調所產生的化學物質降至最低，比較健康和營養；5T無毒抗菌內膽是納米銀內膽技術的升級，採用固態殺菌，硬度強、密度高、強度大、耐高溫性好、耐腐蝕性強；納米銀是微波爐技術史上最早使用的一種內膽，具有韌性、抑菌效果不錯、容易清洗。選購時應根據自身需求對應選擇內膽材質。
5、根據外觀工藝
外觀的選擇包括造型、色彩、外表品質、製造工藝等，外觀容易感覺，內在品質較難知道，這時需要從細節入手進行觀察，仔細查看產品表面的塗層、漆層或鍍層，看有無機械碰傷和擦傷，各部件有無裂縫、損傷。面板應平整，無擦傷、碰傷，色澤勻稱。
6、根據安全性能
挑選微波爐時要注重安全性能，檢測微波爐安全性的直接方法是將一台手機置於微波爐內，然後用另外一台手機撥打，能打通說明微波爐安全性不高，有微波洩露；不能打通，說明安全性能良好。為避免安全問題，建議選擇專業知名品牌的微波爐，因為此類企業對原材料、零部件及產品品質控制較為嚴格，安全性能更有保障。
微波爐使用注意事項
1、微波爐要放置在平衡、通風的地方，後部應有不少於10釐米左右及頂部不少於5釐米的空間，以利於排氣散熱，且要遠離帶有磁場的家用電器。
2、微波爐內的食物不要放得太滿，以不超過容積的1/3為好。食物也不要直接放在轉盤上，要用耐熱的玻璃、陶瓷或耐熱塑膠做成的容器盛放。不能用金屬或搪瓷容器，也不宜用帶有金屬花紋的容器盛放。
3、帶蓋的密封容器放入爐內加熱時，請擰開蓋子。否則容器內的空氣會因加熱後體積膨脹而產生爆裂。所以帶硬質外殼的食品，如生雞蛋等不要放入微波爐內加熱。當加熱用塑膠袋密封的食品時，請剪去一角作為出氣孔。
4、微波爐操作時，不要將眼睛緊靠微波爐5釐米之內去觀看微波爐工作，因為眼睛對微波輻射最為敏感。
5、由於微波空透功率有限，對體積過大的食物，應當均勻分解（肉類3釐米左右，其他食品5-7釐米為宜），以免食物生熟不均。加熱整只雞鴨等大件食物，最好加熱一段時間後，將食物翻個身，使各部位可均勻加熱。
6、微波爐在沒有放入食品之前，請不要啟動微波爐，以免空載運行時損壞磁控管。
7、從微波爐內取出加熱食品時，小心燙手。雖然微波對容器不會加熱，但加熱的食品的熱會傳遞到容器上去。
8、在微波爐使用過程中發生故障，請不要自行拆修，應請專業維修人員修復後再使用。
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