四川線上消息(郭安平 記者 伍力)在節奏和壓力不斷加快的當下， 保持一顆“匠心”去工作尤為可貴。 在南充市蓬安縣， 成春梅與成春輝這對姐弟， 大學畢業後傳承釀酒家業， 還把釀酒過程搬上了網路直播平臺， 成了當地小有名氣的“釀酒匠”。 4月16日， 記者來到蓬州小窖釀酒基地， 感受“工匠精神”在這裡的傳承與改變。
“寒冰掌”測溫絲毫不差
走進小窖釀造車間， 成春輝正揮舞著鐵鍬，
成春輝是這家酒廠的第四代傳承人， 年齡不到28歲， 還是個大學生。 早上8點鐘， 成春輝準時開始一天的工作：將酒糟鏟到蒸鍋裡。 每個蒸鍋容納的酒糟量為2立方， 將一個蒸鍋鋪滿， 用行話說就是“上蒸”， 這個過程需要40分鐘。 鏟、起、落、灑， 這些動作看似簡單， 但卻有著專業的要求， 每一鏟都要做到“輕、松、勻、薄、平、穩、准”七字要訣。
相比於“上蒸”， 釀酒更考“匠藝”。
“三個低溫”是成氏釀酒綿柔工藝中最為獨特的技藝，
令人驚訝的是， 降溫過程中溫度都是靠手來測量的。 師傅們長期接觸酒醅， 手變得像雪一樣白， 被形象的稱作“寒冰掌”。 靠著這樣的“寒冰掌”測出來的溫度， 跟溫度計相比竟然絲毫不差。 “這就是一輩輩釀酒人傳承下來的獨門絕技。 ”成春輝的臉上寫滿驕傲。
堅守品質傳承匠心
兩杯白酒， 標注日期， 外觀又幾無差別， 如何辨別品質高低?“品酒就是要觀其色， 聞其香，
這位專業的品酒師， 卻是“半路出家”。 2000年， 父親成鳳權在釀酒過程中不慎燙傷。 為照顧父親， 成春梅中斷學業， 一邊照顧父親的過程中， 一邊去酒廠偷師學藝， “父親辛苦幹了一輩子的手藝， 不能在自己這裡斷了。 ”
除了手藝， 成春梅學得最多的是， 還是父親的一顆“匠心”。 “烤酒涉及多個環節， 過程繁瑣， 掌握水、火、曲， 不斷提高熟練程度才能融會貫通。 ”成春梅笑著回憶。
這樣的堅持正在傳承。 一次， 白酒原材料裡有一批高粱因澱粉含量相差0.23%， 原本對釀酒沒有影響， 但成春梅當即退回，直到重新發來的高粱完全符合要求，“釀造酒最重要就是原材料，都是從山東精選的優質高粱，對澱粉含量有精確要求。”
網上直播拓展銷路
在廠裡的工人們看來，這對大學生姐弟不但吃得苦，還有“新花樣”。
建廠之初，酒廠的門前、生產車間以及辦公室內就安裝了監控系統。去年，學電腦的姐弟倆發現網上的“直播”很火，便突發奇想，把監控用的攝像頭接入網路，將酒廠內釀酒的過程做直播。
“將釀酒過程直播，原本是為了好玩，順便也能讓網友監督。”成春輝說，沒想到網友們對此非常感興趣，“看到是純手工釀造的自家酒，不少人留言詢問購買。”
目前，酒廠已經試水網路銷售，還開設了私人定制窖藏業務。“最近又報名了南充的雙創比賽，我們希望與電商平臺合作，讓越來越多人嘗嘗我們的手工白酒。”成春輝說。
但成春梅當即退回，直到重新發來的高粱完全符合要求，“釀造酒最重要就是原材料，都是從山東精選的優質高粱，對澱粉含量有精確要求。”網上直播拓展銷路
在廠裡的工人們看來，這對大學生姐弟不但吃得苦，還有“新花樣”。
建廠之初，酒廠的門前、生產車間以及辦公室內就安裝了監控系統。去年，學電腦的姐弟倆發現網上的“直播”很火，便突發奇想，把監控用的攝像頭接入網路，將酒廠內釀酒的過程做直播。
“將釀酒過程直播，原本是為了好玩，順便也能讓網友監督。”成春輝說，沒想到網友們對此非常感興趣，“看到是純手工釀造的自家酒，不少人留言詢問購買。”
目前，酒廠已經試水網路銷售，還開設了私人定制窖藏業務。“最近又報名了南充的雙創比賽，我們希望與電商平臺合作，讓越來越多人嘗嘗我們的手工白酒。”成春輝說。