“要要！切克鬧！煎餅果子來一套！”煎餅果子作為中華名小吃， 就這樣走上國際舞臺， 成為了紐約爆款。 當然作為我大中國的一員， “煎餅果子”是很多人早餐的首選， 熱騰騰、香噴噴的煎餅中夾著的那層薄脆， 看似並不起眼， 卻關乎健康大問題。
1、油炸薄脆熱量過高
現如今大多數人由於生活品質的提高， 導致慢性病頻發， 而其中的一個重要因素就是攝入油脂過多。 多餘的油脂由於代謝不了而變成脂肪在身體沉積下來，
薄脆是由麵粉、堿面、花生油和明礬製作而成的， 碳水化合物和脂肪是它最主要的營養成分， 屬於高熱量、高油脂的食物。 所以， 油炸的薄脆無疑成為了健康的殺手。
2、生產過程令人擔憂
傳統的薄脆一般是居家製作或純手工製作， 用來炸薄脆的油都是正宗的花生油。 但是， 現如今路邊煎餅果子攤點的薄脆並不是自己製作的， 而是集中採購。 調查發現， 很多薄脆都是黑作坊加工而成， 所用的油脂品質並不達標， 而且為了省油， 商販在製作薄脆時會將油反復使用， 為了炸的金黃而使用較高的油溫， 這樣產生聚合反應， 生成醛、酮等物質， 導致人們出現乏力、昏昏欲睡、情緒不穩定、記憶力減弱等症狀， 不利於人們的健康。
專家說， 食用油長時間加熱， 不僅會失去原有的營養， 還會損害人的胃、腸道、肝臟、血管， 促使血壓升高， 並產生多種致癌物質。
當然， 也許有人會說自己對於煎餅果子的喜愛程度已經深陷其中， 不能自拔。 那麼小編還是建議在選擇煎餅果子的時候儘量不要加“薄脆”， 避免安全隱患的發生。