一碗粥不能太稠也不能太稀， 必須得要剛剛好才能熬出一層富有營養， 又味道香濃的米油。 《本草綱目拾遺》中有：“米油， 力能實毛竅， 最肥人。 黑瘦者食之， 百日即肥白， 以其滋陰之功， 勝於熟地也。 ”看似尋常的米湯， 卻是一味良藥， 還是養生保健的佳品。
米湯營養豐富， 含有蛋白質、維生素和礦物質， 容易消化吸收、對腸胃負擔小。 常喝米湯， 有舒緩脾胃、補益中氣、滋陰潤燥的作用， 還可幫助產婦下奶， 有助於乳汁的分泌。 清代名醫王士雄就曾在其書中說到：“貧人患虛症， 以濃米湯代參湯， 每收奇跡。 ”窮苦老百姓生病時， 吃不起人參， 以米湯代替， 效果甚佳。
但由於米湯中糖分較高， 糖尿病人不宜多吃。 米湯與牛奶儘量不要同食， 米湯中的一種脂肪氧化酶會對牛奶中的維生素產生破壞作用， 導致營養的浪費。 有很多家長用米湯當作孩子的輔食， 但是因為米湯的營養並不能滿足孩子所需要的營養物質， 所以不能用米湯完全代替奶粉， 或用米湯來稀釋奶粉餵養， 以免導致孩子營養不良。
米湯營養又美味， 小編給大家推薦一種簡單又快手的做法。
材料：新鮮大米100克， 清水600克
步驟：將大米淘洗乾淨， 用清水浸泡30分鐘；倒入鍋中， 加入清水， 開大火煮開後轉小火煮20分鐘， 開始不停攪拌約10分鐘， 一直到濃稠即可。
除了使用大米以外， 還可按個人口味加入紫米、糙米、糯米、紅棗等。