魷魚的營養價值很高， 是海洋賦予人類的天然水產蛋白質， 而且其中含有的氨基酸的組成接近全蛋白， 是一種營養保健型而且風味很好的水產品， 營養價值毫不遜色於牛肉和金槍魚， 由於是非常有名的海味珍品， 幾乎成為海味的代表。
由於性平味甘， 能夠促進骨骼發育， 預防貧血， 還可以滋陰養肝， 預防動脈粥樣硬化， 能夠解毒抗疲勞， 還可以降壓防衰老， 抗病毒抗輻射。
由於適合心腦血管疾病患者， 以及骨質疏鬆和生長發育遲緩者食用， 患缺鐵性貧血的病人也適合食用。 女性月經不調， 或者產後頭痛者也適合食用。
魷魚雖好， 並非所有人都適合吃， 脾胃虛寒的人就不宜多吃， 而且肝病患者應該慎吃。
魷魚算是美味， 但是減肥者不宜吃。
魷魚有兩種， 一種是新鮮魷魚， 一種是幹魷魚， 幹魷魚是由新鮮的魷魚加工而成， 但是幹魷魚是不能夠直接烹飪成菜的， 需要經過重新吸收水分， 最大限度地恢復由於原有的鮮嫩， 鬆軟的狀態才可以烹飪。
魷魚中的膽固醇其實只存在於內臟中， 吃的時候應該將內臟除去。
魷魚的吃法多樣， 能夠做成火鍋， 燒烤以及炒食， 還可以熬粥。 可以搭配冬瓜， 香菇， 薑片， 高湯做成火鍋。 魷魚火鍋味道極佳。