醫學科研真相：鍛煉前飲用甜菜根汁，可使讓人的大腦“返老還童”

甜菜根， 原名：甜菜， 別名：菾菜， 拉丁文名：Beta vulgaris L.英文名：beetroot， 藜科、甜菜屬二年生草本， 根圓錐狀至紡錘狀， 多汁。 莖直立， 多少有分枝， 具條棱及色條。

基生葉矩圓形， 廣為栽培， 變異很大， 被分為若干亞種、變種和變型。 我國現在栽培的品種也很多， 引種來源很雜。 [1] 味甜。 由生長在地中海沿岸的一種名叫海甜菜根的野生植物演變而來。 甜菜根紅焰如火， 目前， 被稱為火焰菜。 甜菜根葉亦是一種可食蔬菜。

維克森林大學科學家的一項新研究表明， 在鍛煉之前， 飲用甜菜根汁補充劑可使老年人的大腦更有效地進行表現， 反映出較年輕的大腦的運作。

甜菜含有高水準的日糧硝酸鹽， 在消化時被轉化為亞硝酸鹽， 然後轉化為一氧化氮（NO）。 NO增加體內的血流量， 多項研究表明， 它可以改善各年齡段人群的運動表現。

因此， 將甜菜根汁與運動相結合可以為大腦提供更多的氧氣，

並為加強體細胞運動皮質創造出極好的環境。 運動後分析顯示， 儘管研究組在飲用果汁前血液中硝酸鹽和亞硝酸鹽含量相似， 但運動後甜菜根汁組的硝酸鹽和亞硝酸鹽水準高於安慰劑組。