百度外賣田井泉：智慧物流+人員管理確保送餐安全

圖為百度外賣副總裁田井泉。 中國經濟網記者韓肖/攝

今日， 2017年國際食品安全大會在北京召開。 百度外賣副總裁田井泉在談到“餐飲O2O平臺如何保障配送鏈的食品安全”時表示，

外賣配送不同于傳統的同城快遞， 其“及時性”特點更明顯， 目前百度外賣通過開發智慧調度系統能夠在兼顧成本的同時保障效率， 目前已能達到物流專送準時率98%， 平均送達時間32分鐘。 同時積極研發和採用恒溫配送裝置， 以及對配送人員建立了嚴格的准入和管理制度， 從而保障了食品在配送環節的品質安全。

田井泉表示， 據Trustdata資料顯示:2016年中國外賣市場的總交易額達1524億人民幣。 其中， 物流能力是外賣行業得以發展的關鍵因素。 外賣配送不同于傳統的同城快遞， 它屬於即時快遞。 目前主要涉及餐飲外賣和商超生鮮業務， 日單已接近2000萬單。

值得注意的是， 餐飲外賣行業飛速發展的同時，

也帶來了食品安全監管的問題。

2017年2月27日， 國務院新聞辦舉行新聞發佈會， 國務院食安辦主任、國家食品藥品監督管理總局局長畢井泉提出了餐飲平臺要做到三個確保， 明確提出了“送餐的過程中食物不被污染”。

田井泉介紹稱， 對於從事餐飲配送服務的食品安全要求， 國家層面和地方主管部門已經出臺了相應措施， 包括對送餐人員資質、配送設施和器皿管理等。

對於百度外賣而言， 致力於通過對配送環節進行體系化、標準化的管理， 提升使用者服務體驗， 確保食品安全。

田井泉表示， 百度外賣打造了智慧物流調度系統4.0， 可以實現智慧配送調度， 即根據餐廳、使用者和騎士的位置， 通過複雜的大資料計算，

將訂單分配給最合適的“百度騎士”， 並為其推薦最優配送路徑。 通過技術手段， “百度騎士”每天可以多派送30%的訂單， 而配送時間減少25%， 配送準時率達到98%以上， 騎士的工作效率和經濟收入大幅提升， 同時也減少了用戶的等餐時間， 同時確保食品新鮮安全。

二是建立嚴格的騎士准入和管理制度。 首先要求騎士入職前進行體檢,辦理健康證後方可上崗。 為保障配送過程的可追溯， 每名百度外賣騎士的左側衣袖上都佩戴著對應的數字編號， 這個編號是每位百度外賣騎士的唯一身份標識， 該編號與騎士手機用戶端綁定， 利用智慧物流調度系統， 使用者可通過百度外賣APP， 物流管理可通過後臺系統， 時時監測騎士的GPS定位、取餐及送餐地點、配送路線等,實現全過程的可監控、可追溯.

三是投入使用恒溫箱並建立健全餐箱清洗消毒管理制度。 百度外賣去年投入使用了保溫箱， 採用了國際領先的電芯， 使箱內溫度始終處於60 ~80攝氏度這一區間內， 有效防止細菌滋生。 同時百度外賣要求餐箱“每日一清洗、每週一消毒、每月大清洗、一年淘汰更換”等一系列的措施， 保障餐箱衛生， 防止在配送環節污染食品。