夏天就要到了， 綠豆成了每個家庭必備的消暑佳品， 綠豆湯有清熱解毒、止渴消暑的功效。 但是對於綠豆湯， 你真的吃對了嗎？
1、在熬制綠豆湯時， 有時候你會發現綠豆湯竟然變成了紅色， 這是為什麼呢？
綠豆豆皮中含有一種酚類物質， 熬制綠豆湯時， 如時間過長或者接觸氧氣， 就會發生氧化反應而變成紅色。 酚類是一種抗氧化物質， 可以清除對人體細胞有害的自由基。 由此看來， 顏色碧綠的綠豆湯， 其中酚類物質氧化度低， 抗氧化活性更強， 清除自由基的效果更好， 相比來說， 綠色的綠豆湯比紅色的更有益健康。
解決辦法：向水中加少許白醋或檸檬汁， 也可以選擇用高壓鍋熬制。
2、綠豆湯熬制時間、方法不同， 功效也是不同的。
如果吃綠豆只是想消暑， 就不需要熬太久， 放在鍋裡煮個十來分鐘即可， 喝湯不吃豆；這樣熬出來的湯， 顏色清澈， 有很好的消暑功效。
如果是想喝綠豆解毒， 就需要把豆子煮爛後跟豆子一起吃， 這樣煮出來的綠豆湯， 具有很好的解毒作用。
3、不是所有人都適合食用綠豆湯
不宜與藥同服：綠豆的清熱解毒作用會降低藥效。
不宜空腹喝：綠豆性寒， 空腹喝會影響消化系統。
不宜過量喝：一般成人一周喝2-3次即可， 每次攝入量不要超過50克。
經期不宜喝：綠豆屬寒性食物， 如果經期喝會引起氣血淤滯， 造成腹部不適和痛經。
