生活中，
雞蛋常常是人們不可或缺的主要食品之一。
而市場上各種雞蛋琳琅滿目，
讓你搞不清哪好哪優，
無所適從。
什麼洋雞蛋，
土雞蛋。
什麼籠養蛋，
散養蛋。
甚至還有什麼中藥蛋，
無菌蛋，
等等···價格也是從平民到貴族，
便宜的幾毛錢一個，
貴的十幾塊錢一個。
那麼， 到底什麼樣的雞蛋才是好雞蛋呢？
我們還是從蛋雞的養殖方式說起。
蛋雞的養殖方式簡單說無外乎就是兩種：籠養和散養。 籠養蛋雞按品種分為籠養蛋雞和籠養土雞， 產蛋量較高。 散養按密度可分為圈養和散養， 沒有具體的標準， 但一般每畝地養殖60只雞、養殖期在300天以上，
散養土雞蛋
無論是籠養還是散養， 蛋的基本成分是差不多的， 營養也沒有很大的區別， 有區別的只是微量元素的有無和多少。 說到這裡， 也許你會說，
既然是這樣， 雞蛋價格應該差不多才對， 為什麼會有那麼大的差別呢？上面我只說了主要營養成分所有雞蛋都差不多， 但細微的差別既決定了雞蛋的品質， 也決定了雞蛋的口感。 籠養的雞就是一台造蛋的機器， 飼料從前面喂進去， 雞蛋從後面滾出來， 一天一個， 甚至二個。
雞在籠子裡， 閉門造蛋， 這種方式對雞來講， 是很殘忍的， 所以有的發達國家已經不允許這樣的飼養方式；圈養的雞有了一些活動空間， 只是密度稍大， 活動範圍小點而已。 圈養雞的產蛋量能達到80%；散養雞既有活動空間， 又有採食自由， 因一般都是山地或林地飼養，
散養的土雞在樹林裡生活
然而， 這還不是幾種雞蛋的主要區別， 很多人也不會為了口感而去多花更多的錢， 追求的只是基本營養。 那它們的區別到底在哪裡呢?
籠養雞產蛋量高的秘訣其實就是高營養的飼料和激素。
圈養雞比籠養雞籠藥物使用量會小一些， 但這也取決於雞的飼養密度和養殖技術。 散養雞因飼養密度小， 活動空間大， 體格相對強壯， 只要做好必要的預防措施， 可以做到很少用藥或不用藥。 有無藥物殘留， 這才是雞蛋好壞的最大差別， 這也是我們最需要注意的。
散養在山上的土雞
那麼怎樣才能辯識土雞蛋呢?一， 看外觀。 因採食不同， 雞的營養不一樣， 雞蛋就會不整齊， 有大有小， 大小不一；因雞種不同， 蛋的顏色也會是五顏六色；因產蛋環境不同， 蛋上會有泥土或糞便的痕跡。 二， 看內在。 土雞蛋蛋黃比較大， 蛋清也比較粘稠， 蛋黃顏色自然、鮮亮， 聞上去無異味。 另外， 土雞蛋的蛋殼相對較厚， 不容易磕破， 磕破後開口會很大。
俗話說， 道高一尺， 魔高一丈。 在一些不良商販的引導下， 很多養殖戶針對市場“需求”，採取了一些非常措施：用增稠劑以增加蛋的粘稠度，用紅、黃色素改善蛋黃的顏色。這樣處理後的雞蛋，打開後比純散養的蛋還要好看。
也許有人會說，可以從蛋的大小上分辯出是洋雞蛋還是土雞蛋。小的肯定是土雞蛋。不對，為了以假亂真，籠養蛋雞的養殖戶給蛋雞少喂點食，於是，雞蛋就變小了。你還能根據大小判斷嗎？
散養烏雞蛋
雞蛋市場，良莠不齊，有時候睜大眼睛也不一定能辯出好壞，特別是在現在的市場環境下，人們追求利益的動能遠比遵循道德的動能大得多，所以指望所有的養殖戶去遵守道德規範、良心養殖，暫時只還能是奢望。
以上說了那麼多，似乎找到真正綠色健康的土雞蛋是不可能了。其實也不然，任何美好的事物只要你善於發現，勇於追求，它最終都會在你不斷地堅持下與你不期而遇。
綠色健康的土雞蛋也一樣，如果你真的打心底裡不只是滿足於一般營養的需求，而是執著于更為綠色健康的生活品質，那看，在你的不懈追求下，我（土雞蛋）出現在你面前，我（土雞蛋）就這兒——美麗的桃花山上，一直在這默默地等著你。
禽業風向標，留言諮詢！很多養殖戶針對市場“需求”，採取了一些非常措施：用增稠劑以增加蛋的粘稠度，用紅、黃色素改善蛋黃的顏色。這樣處理後的雞蛋，打開後比純散養的蛋還要好看。
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散養烏雞蛋
雞蛋市場，良莠不齊，有時候睜大眼睛也不一定能辯出好壞，特別是在現在的市場環境下，人們追求利益的動能遠比遵循道德的動能大得多，所以指望所有的養殖戶去遵守道德規範、良心養殖，暫時只還能是奢望。
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綠色健康的土雞蛋也一樣，如果你真的打心底裡不只是滿足於一般營養的需求，而是執著于更為綠色健康的生活品質，那看，在你的不懈追求下，我（土雞蛋）出現在你面前，我（土雞蛋）就這兒——美麗的桃花山上，一直在這默默地等著你。
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