1、檸檬是夏季飲品的主角， 大量被使用到各類水果中。 檸檬的香氣主要來源於檸檬的纖維質， 而這個纖維質主要在檸檬皮中， 在製作飲品時， 一定要充分擠壓檸檬皮， 搗爛最好， 並經充分雪克， 這樣檸檬製作的茶飲口味濃郁， 並且很真實。
2、百香果應用時大家要注意不要雪克， 只能攪拌。 百香果有一層瓤， 如果被破掉， 裡面會發苦， 破壞茶味， 最終製作的水果茶味道不達標。
3、製作含有芒果的水果茶時， 要選擇小台芒， 香味更好， 與茶融合更順暢， 能突出茶和芒果的綜合香味， 如果選擇大台芒， 味道就差一些。
4、使用冰塊， 一般情況下使用150克左右， 最好選擇使用月牙冰， 月牙冰融化較慢。 消費者在喝水果茶時， 會不斷用吸管戳裡面的水果， 這種狀態下冰塊融化較快， 常規冰塊很快就化成水， 水果茶的味道就淡了；另外， 吸管戳水果的過程中， 茶香浸入水果， 要記得讓消費者喝完後一定記得吃水果。
象言象語
很多大品牌連鎖店， 都使用日本星崎月牙冰制冰機。 銷量大的還有雙機頭。
高檔設備做出來的效果還是更好的。 象哥這幾天都把原的設備更新了一遍（原來的設備不是正品， 而且低檔）， 購買置了一些正品設備， 如：臺灣元揚萃茶機， 果糖機， 沙冰機等。