五臺山石窟熬魚：此魚只有天上有，吃上一口賽神仙

五臺山石窟熬魚， 是山西一大名產。 它的產地在五台縣的李家莊大隊。 李家莊大隊的東南方向有兩股相離一百多米的泉眼。 每逢清明節前後， 這兩股泉就會湧出世上罕見的魚兒。 兩泉湧出的魚兒都無須、頭小、鱗少， 大約有三寸到八寸長， 半斤到八兩重。 有區別的是， 上邊的洞湧出的魚脊樑上有一條金線， 下邊的洞湧出的魚脊樑上有一條黑線。 從來沒有一條是互相混淆的。 這種不知名的魚兒， 肉絲細， 魚刺纖細柔軟， 吃起來清涼爽口， 味道香甜， 越嚼越有睞。 據當地群眾反映， 吃上這種魚肉， 可以明目、去火，

治療耳鳴、牙痛、頭暈等病。

晉北最高的地方是五台縣的北台， 海拔三千零五十八米， 最低的地方是五台縣的李家莊大隊， 海拔六百多米。 從五臺山上流下來的清水河， 只有在李家莊， 才一年四季掛滿了青翠的水草。

冬天， 冰雪覆蓋了五臺山， 而李家莊的問岸邊還悄悄地盛開著粉紅色或談黃色的小花兒。

為此， 清涼山志》把清水河描寫成"瀉來聖水迢迢綠， 流出仙花片片香。

"因為李家莊出產的"石窟熬魚氣經常隨著泉水流入河中， 所以五台縣的群眾在很早以前就把流入這個大隊的那段清水河叫做"魚田河"， 把岸邊的山崖叫做"魚田崖"。 可見， 李家莊生產石窟熬魚， 已經有相當長的歷史了。

過去， 每逢清明節前半個月， 李家莊的群眾就象盼望大喜事一樣， 派出代表在泉眼旁從天黑守候到天亮， 等待著石窟熬魚的出現。 其它準備捕撈石窟熬魚的群眾， 則遠遠躲在山洞裡， 唯恐驚動了這世上稀有的寶貝。 石窟魚剛剛出現時， 先露出短短的尾巴， 搖來擺去， 作試探狀， 好似欲出又止，

並隨時準備重新鑽進那神密的地方。 當石窟熬魚發現沒有什麼動靜， 就大搖擺地遊出來， 隨著水勢， 濺入魚田。 開始， 石窟熬魚出來的少， 間隔時間長。 後來， 就越出越多， 越來越顯得那樣迫不急待， 急不可耐。 石窟熬魚擁擠著， 隨著象煮沸了的開花水翻滾而出z有時擠得焦頭爛額， 有時擠得劃破肚皮， 有時又擠得水世不通， 幾乎使泉水停止流動。

不知從什麼朝代起， 人們就形象地把這種現象稱之謂"石窟熬魚"， 也就等於給不知名的地下魚起了名字,當石窟熬魚蜂湧而出的時候， 躲在山洞裡的群眾就跑出來， 用簍子接， 在池中撈。

有一位老人記得， 有一年一夜之間就打帶到四十大布袋， 每袋以三百斤計算， 共有一萬二千多斤。 在一九三七年到一九三八年， 石窟熬魚不僅夜間出， 白天也不停噴湧而出。 那兩年每年都可收穫石窟熬魚三十多萬斤。 李家莊年紀犬的社員們回憶說， 多年來平均每天產{千斤到兩千斤。 石窟熬魚早已成為當地群眾的經濟收入和物質生活中不可缺少的組成部分。

一九五八年， 李家莊人民為了發展石窟熬魚， 讓更多的人品嘗到它的美昧， 在魚田河旁開挖魚池， 引來特殊的石窟泉水， 第一次將地下的特殊魚種試養成功， 每個長到二斤多重。 他們已經積累了人工飼養石窟熬魚的經驗。

但是， 後來有的人看到石窟熬魚擁擠不堪的現象， 想把石窟口子炸得更大，讓魚出得更多些，結果在下邊的石窟炸了一炮，使石窟熬魚的產量受到一定影響。

近幾年，還有的人用殺雞取蛋的辦法捕撈石窟熬魚，他們在一丈長的杆子上捆上雷管，伸入窟水中炸魚，進一步影響了產量。而上邊的石窟，也由於山洪的淤積，泥土堵塞水窟，影響了出魚量。但是，在近幾年來，魚田河中仍然在清明節可以發現湧出來的石窟熬魚。

後來有的人看到石窟熬魚擁擠不堪的現象， 想把石窟口子炸得更大，讓魚出得更多些，結果在下邊的石窟炸了一炮，使石窟熬魚的產量受到一定影響。

近幾年，還有的人用殺雞取蛋的辦法捕撈石窟熬魚，他們在一丈長的杆子上捆上雷管，伸入窟水中炸魚，進一步影響了產量。而上邊的石窟，也由於山洪的淤積，泥土堵塞水窟，影響了出魚量。但是，在近幾年來，魚田河中仍然在清明節可以發現湧出來的石窟熬魚。