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蘭州百合
蘭州百合屬屬多年生草本植物， 學名為“LiLum davidi var unicdor cotton”因其地下莖塊由數十瓣鱗片相疊抱合， 有百片合成之意而得名。
中文學名
蘭州百合
拉丁學名
LiLum davidi var unicdor cotton
界
植物界
科
百合科
屬
百合屬
分佈區域
蘭州
中國百合的歷史
中國百合的主要產區有湖南邵陽（隆回）、江西萬載、江西永豐、江蘇南京、宜興， 浙江湖州、山東萊陽、甘肅蘭州等。 我國是野生百合資源最多的國家， 也是百合栽培開發利用最早的國家， 歷史非常悠久， 早在1400多年前， 百合就有庭園栽培。 如南北朝梁宣帝贊百合花是：“接葉多重，
食用價值
蘭州百合是甘肅省的名優特產， 色澤潔白如玉、肉質肥厚香甜。 我國著名植物分類學專家孔憲武教授評價：“蘭州百合味極甜美、纖維很少、又毫無苦味， 不但聞名全國， 亦可稱世界第一”。 其品質聞名於天下， 故有“蘭州百合甲天下”美譽。
根據甘肅省科學院生物所的分析，
認為“蘭州百合”蛋白質含量較高，
是其它根莖蔬菜的2—5倍，
並含有人體所需要的八種氨基酸（其中色氨酸未測）。
還含有多種維生素，
其中維生素B2（核黃素）含量大0.44mg/g，
為一般蔬菜含量的10倍，
與蛋類、豆類、動物肝臟中的含量相近。
此外，
還含有較豐富的鋅元素，
可調節機理平衡，
增強人體免疫力。
藥用價值
簡介
我國自古以來， 就有“藥食同源”的說法。 提出“五穀為養、五果為助、五畜為益、五菜為充， 氣味合而極之， 以補益精氣的膳食營養原則。 ”百合不僅是營養價值很高的蔬菜， 也是一種有很高藥用價值的中藥。 古代醫藥家張仲景在金匱要略的《百合病篇》中記述了百合的藥用價值：清熱解毒、潤肺等作用。 百合的主要藥用成分：蛋白質、脂肪、多種生物鹼， 百合甙A、B、水仙堿、秋水仙氨及磷、鐵、鈣、鋅、Vc、VB1、VB2、胡蘿蔔素等元素。
主要功效
清熱解毒、補肺滋陰、潤肺美容、止咳化痰、清心安神、止血止痛、止流淚、並有抗癌作用。 主治：肺燥咳嗽、肺虛久咳、痰中帶血、熱病後餘熱未清、虛煩失眠、驚異易醒，
咽癌、乳腺癌、宮頸癌等均有明顯療效。
清蒸百合可治胃病、肝病、貧血。
藥理分析
甘肅省新醫藥研究所劉國權教授對蘭州百合成分藥理實驗分析結果認為：蘭州百合豐富的鋅元素可調節人體機理平衡， 增強人體免疫力，對肝癌、肺癌、等病都有一定的抑制作用。（《甘肅日報》1988年3月5日）
現代醫學發現百合提取物對小白鼠肉癌S—180，子宮頸癌u—14有抑制作用。所含有的秋水仙堿對癌細胞的有絲分裂有抑制功能，可使之停止中期。體外組織培養時濃離極微量（0.1微克/毫升）就能使癌細胞停止增殖，美國很早便把百合與橄欖油一起研碎，製成泥罨劑，或與松脂、鹿脂一起製成藥膏劑，治療肺癌和乳腺癌（《中草藥通訊》1974年6期）上海有的醫院以百合為主，加用魚腥草，苡仁、天門冬等治療肺癌已取得一定療效（《上海中醫藥雜誌》1979年3期）。近年來，一些美容專家由看好百合，經廣州、上海美容院試用，蘭州百合、岷縣當歸、棗花蜜、橄欖油研碎製成面膜外敷與蜂蜜、百合、蓮子羹後內服相結合有排毒、解毒、養顏美容的功效，特別是對黃褐斑雀斑有很高的療效。
營養分析
蘭州百合屬川百合的變種，是多年生草本植物，因其地下莖塊由數十瓣鱗片相互抱合，有“百片合成”之意而得名。蘭州百合營養豐富，品質極佳，以名菜良藥著稱全國，是百合中的佼佼者。我國著名植物分類學家孔憲武認為：“蘭州百合味極甜美，纖維很少，又毫無苦味，不但聞名全國，亦可稱世界第一”。
蘭州百合有多種營養成份，據甘肅省科學院生物研究所分析測定，每100克鮮百合含有水分63.8克，蛋白質2.91克，脂肪0.16克，可溶性總糖11.47克，還原糖1.14克，蔗糖8.5克，澱粉13.07克，果膠1.37克，粗纖維0.48克，灰分1.03克，還有人體所需的8種氨基酸和多種維生素。祖國醫學認為，百合味甘、性平、無毒，甜美可口，歸心、肺、大小腸三經，有潤肺、祛痰、止咳、健胃、安心定神，促進血液迴圈、清熱利尿等功效，尤其對肺結核、氣管炎的滋養、緩解作用甚佳，故有“佳蔬良藥”之譽。蘭州百合是蔬菜中的珍品，可烹甜食，可炒食、煮食或作清涼飲料，消暑去熱。
蘭州百合能做30多種高、中檔佳餚，其中“百合雪蓮”、“蜜汁百合”、“冬梨百合”、“百合蟠桃”、“百合雪雞”、“冰糖百合”、“鴛鴦百合”、“百合牡丹”、“百合鳳凰”等等，富麗堂皇，香甜醇美。如果用蘭州百合與蘭州玫瑰調配製成“百合玫瑰羹”，便可與蓮子羹媲美。
百合的適應性較強，一般各地都可種植。蘭州百合有喜冷涼濕潤、好疏鬆通氣，忌酷熱積水的生理特性，栽培的適宜區域必須在海拔1800—2200米，坡度小於5度的丘陵山坡，氣候冷涼濕潤，年平均氣溫5.8°C左右，無霜期135天左右，年降雨量460毫米左右，土質要求為砂質壤土和粉砂質壤土，土層深厚，質地疏鬆。正是由於蘭州百合對海拔、氣溫、降水、土壤、坡度等生態環境的獨特要求，使其成為蘭州市最具特色的農產品之一，成為自然條件惡劣的山區農民增加收入的支柱產業。蘭州百合與其它旱地農作物相比較，在經濟效益上有著明顯的比較優勢。
防癌、抗癌、藥膳做法
蘭州百合口味香甜、瓣大肉厚、潔白如玉，以名菜良藥而譽滿天下，現已成為一道風味獨特的中國名菜。蘭州百合口感極佳，適合煎、炒、蒸、炸、煮等，現已有粵、浙、京、川各大菜系的蘭州百合名菜幾十種，成為中國菜中的珍品。適用於中老年日常食用的防癌、抗癌、藥膳做法：
1、百合粥：鮮百合20克，大米30克，煮粥食用。對肺癌乾咳、咳血、心中煩熱有效。
2、百合田七燉兔肉：百合40克，田七（三七）15克，兔肉250克，鹽冷水適量。將百合洗淨，田七切片，兔肉切絲，一起放入鍋內，加適量冷水，用小火燉熟，加鹽調味後，飲湯或佐餐。據《臺灣民間食品》一書介紹：“此膳清熱解毒，滋陰養胃，適於各種癌症患者在放療期間食用。”
3、百合雞子黃湯：百合45克，雞蛋一枚。百合浸一宿，出白沫，去其水，用清水煮，加雞蛋黃攪勻在煮，放白糖或冰糖調味。治大病後精神失常及腫瘤病人驚悸不定，神經性嘔吐有效。
4、百合羊肺湯：百合30克，人參5克，羊肺250克。燉熟後以少許食鹽調味。飲湯吃參。百合及羊肺，對肺癌氣陰兩虛，咳嗽、反復難愈者可以試用。
5、百合地黃湯：百合60克，生地黃30克，加水煎湯服。本方來源於《金匱要略》原來方義為百合潤養心肺，生地黃涼血清熱，用語百合病。實際上腫瘤患者證見精神恍惚、虛煩不安、口苦、小便赤、脈微數者亦可用炎。
6、蜂蜜蒸百合：百合120克，蜂蜜30克，拌和均勻，蒸令熟軟，時時含數片，咽津嚼食，方出《太平聖惠方》肺癌患者證見燥熱咳嗽，咽喉幹痛，雍熱煩悶可以服之，堅持以恒，必有收效。
7、百合飲：新鮮百合搗汁，和水飲之，亦可煮食。對肺癌吐血者可用。或和款冬花同熬，成膏徐徐含化亦效。《本草正義》雲：“以百合，未冬花同熬成膏，名曰百花膏，治久咳痰血之病，宣散氣火，滋益肺虛，是為正治”。
百合藥膳功能
1、慢性支氣管炎：百合20克，粳米50克，煮粥食用；百合9克，梨1克，白糖15克，混合蒸2小時，飯後服。
2、慢性胃炎：百合30克，烏藥10克，木香10克，每1發2次煎服，用於胃陰損傷者。
3、心動過速：百合30克，蓮子30克，大棗15克，燒甜羹食用。
4、淋巴結核（頸部）：鮮百合適量，搗爛後敷患處。
5、皰疹（帶狀）：百合、白糖等量搗成糊狀，外敷患處。
6、咽喉炎：百合9克，綠豆15克，同煮加糖食用。
7更年期綜合症：百合30克，紅棗15個，燒湯食用；百合60克，雞蛋2個（去除蛋白）百合煮爛後，倒入蛋黃拌勻，再煮沸加糖飲服，每日分2次。
8、小兒支氣管哮喘：百合500克，枸杞120克，共研細末，煉蜜丸，每日6丸，用於發病間隙期。
9、肺結核：蓮子（去心）30克，百合30克，瘦羊肉200—250克，上述三物洗淨，隔水蒸爛後加鹽、味精調服；鮮百合150克，優質蜂蜜100克，混合蒸熟，裝瓶密封，隨時含化咽津；百合30克，黨參15克，羊肺250克，加水煮熟後調味，每天1劑，分2次服連服15—20天。
10、麻疹：百合30克，淮山20克，苡米20克，粳米100克，上述四物洗淨共煮成粥，可分3次食完，連服7—10天，適宜於恢復期。
11、百日咳：甜百合30克，羊排骨60克，洗淨、切塊、燉爛，即可食用，每日1次。
12、小兒肺炎：甜百合30克，淮山30克，羊排骨100克，洗淨、切塊、燉爛，即可食用，每日1劑。
13、小兒夏季熱：百合15克，桂圓肉10克，蓮子肉15克，洗淨、煮爛成羹，即可食用，每日1劑，分2次服完。
14、小兒汗症：百合30克，鱉肉60克。洗淨、切塊、燉爛時加少許食鹽，香油等調料，即可食用，每日1劑，1次食完。嬰兒可喝湯。適宜於盜汗者，汗止為度。
15、神經衰弱：幹百合15克，酸棗20克，同煎，取汁服，日服2次。
16、肺虛咳嗽：百合15克，川貝3克，北沙參15克，水煎2次，分2次服，連服3—4周。
17、咳血、咯血：百合9克，藕節15克，水煎2次，分2次服，連續服用及至咳血止。
18、胃病：百合30克，烏藥，廣木香各9克，水煎2次分2次溫服；百合30克，烏藥9克，百合浸泡6小時，與烏藥同煎2次，分2次服，胃寒痛甚者可加高良薑3克；百合30克，烏藥、延胡索各9克，水煎分2次服；百合30克，烏藥9克，丁香6克，水煎2次，分兩次溫服。
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增強人體免疫力，對肝癌、肺癌、等病都有一定的抑制作用。（《甘肅日報》1988年3月5日）現代醫學發現百合提取物對小白鼠肉癌S—180，子宮頸癌u—14有抑制作用。所含有的秋水仙堿對癌細胞的有絲分裂有抑制功能，可使之停止中期。體外組織培養時濃離極微量（0.1微克/毫升）就能使癌細胞停止增殖，美國很早便把百合與橄欖油一起研碎，製成泥罨劑，或與松脂、鹿脂一起製成藥膏劑，治療肺癌和乳腺癌（《中草藥通訊》1974年6期）上海有的醫院以百合為主，加用魚腥草，苡仁、天門冬等治療肺癌已取得一定療效（《上海中醫藥雜誌》1979年3期）。近年來，一些美容專家由看好百合，經廣州、上海美容院試用，蘭州百合、岷縣當歸、棗花蜜、橄欖油研碎製成面膜外敷與蜂蜜、百合、蓮子羹後內服相結合有排毒、解毒、養顏美容的功效，特別是對黃褐斑雀斑有很高的療效。
營養分析
蘭州百合屬川百合的變種，是多年生草本植物，因其地下莖塊由數十瓣鱗片相互抱合，有“百片合成”之意而得名。蘭州百合營養豐富，品質極佳，以名菜良藥著稱全國，是百合中的佼佼者。我國著名植物分類學家孔憲武認為：“蘭州百合味極甜美，纖維很少，又毫無苦味，不但聞名全國，亦可稱世界第一”。
蘭州百合有多種營養成份，據甘肅省科學院生物研究所分析測定，每100克鮮百合含有水分63.8克，蛋白質2.91克，脂肪0.16克，可溶性總糖11.47克，還原糖1.14克，蔗糖8.5克，澱粉13.07克，果膠1.37克，粗纖維0.48克，灰分1.03克，還有人體所需的8種氨基酸和多種維生素。祖國醫學認為，百合味甘、性平、無毒，甜美可口，歸心、肺、大小腸三經，有潤肺、祛痰、止咳、健胃、安心定神，促進血液迴圈、清熱利尿等功效，尤其對肺結核、氣管炎的滋養、緩解作用甚佳，故有“佳蔬良藥”之譽。蘭州百合是蔬菜中的珍品，可烹甜食，可炒食、煮食或作清涼飲料，消暑去熱。
蘭州百合能做30多種高、中檔佳餚，其中“百合雪蓮”、“蜜汁百合”、“冬梨百合”、“百合蟠桃”、“百合雪雞”、“冰糖百合”、“鴛鴦百合”、“百合牡丹”、“百合鳳凰”等等，富麗堂皇，香甜醇美。如果用蘭州百合與蘭州玫瑰調配製成“百合玫瑰羹”，便可與蓮子羹媲美。
百合的適應性較強，一般各地都可種植。蘭州百合有喜冷涼濕潤、好疏鬆通氣，忌酷熱積水的生理特性，栽培的適宜區域必須在海拔1800—2200米，坡度小於5度的丘陵山坡，氣候冷涼濕潤，年平均氣溫5.8°C左右，無霜期135天左右，年降雨量460毫米左右，土質要求為砂質壤土和粉砂質壤土，土層深厚，質地疏鬆。正是由於蘭州百合對海拔、氣溫、降水、土壤、坡度等生態環境的獨特要求，使其成為蘭州市最具特色的農產品之一，成為自然條件惡劣的山區農民增加收入的支柱產業。蘭州百合與其它旱地農作物相比較，在經濟效益上有著明顯的比較優勢。
防癌、抗癌、藥膳做法
蘭州百合口味香甜、瓣大肉厚、潔白如玉，以名菜良藥而譽滿天下，現已成為一道風味獨特的中國名菜。蘭州百合口感極佳，適合煎、炒、蒸、炸、煮等，現已有粵、浙、京、川各大菜系的蘭州百合名菜幾十種，成為中國菜中的珍品。適用於中老年日常食用的防癌、抗癌、藥膳做法：
1、百合粥：鮮百合20克，大米30克，煮粥食用。對肺癌乾咳、咳血、心中煩熱有效。
2、百合田七燉兔肉：百合40克，田七（三七）15克，兔肉250克，鹽冷水適量。將百合洗淨，田七切片，兔肉切絲，一起放入鍋內，加適量冷水，用小火燉熟，加鹽調味後，飲湯或佐餐。據《臺灣民間食品》一書介紹：“此膳清熱解毒，滋陰養胃，適於各種癌症患者在放療期間食用。”
3、百合雞子黃湯：百合45克，雞蛋一枚。百合浸一宿，出白沫，去其水，用清水煮，加雞蛋黃攪勻在煮，放白糖或冰糖調味。治大病後精神失常及腫瘤病人驚悸不定，神經性嘔吐有效。
4、百合羊肺湯：百合30克，人參5克，羊肺250克。燉熟後以少許食鹽調味。飲湯吃參。百合及羊肺，對肺癌氣陰兩虛，咳嗽、反復難愈者可以試用。
5、百合地黃湯：百合60克，生地黃30克，加水煎湯服。本方來源於《金匱要略》原來方義為百合潤養心肺，生地黃涼血清熱，用語百合病。實際上腫瘤患者證見精神恍惚、虛煩不安、口苦、小便赤、脈微數者亦可用炎。
6、蜂蜜蒸百合：百合120克，蜂蜜30克，拌和均勻，蒸令熟軟，時時含數片，咽津嚼食，方出《太平聖惠方》肺癌患者證見燥熱咳嗽，咽喉幹痛，雍熱煩悶可以服之，堅持以恒，必有收效。
7、百合飲：新鮮百合搗汁，和水飲之，亦可煮食。對肺癌吐血者可用。或和款冬花同熬，成膏徐徐含化亦效。《本草正義》雲：“以百合，未冬花同熬成膏，名曰百花膏，治久咳痰血之病，宣散氣火，滋益肺虛，是為正治”。
百合藥膳功能
1、慢性支氣管炎：百合20克，粳米50克，煮粥食用；百合9克，梨1克，白糖15克，混合蒸2小時，飯後服。
2、慢性胃炎：百合30克，烏藥10克，木香10克，每1發2次煎服，用於胃陰損傷者。
3、心動過速：百合30克，蓮子30克，大棗15克，燒甜羹食用。
4、淋巴結核（頸部）：鮮百合適量，搗爛後敷患處。
5、皰疹（帶狀）：百合、白糖等量搗成糊狀，外敷患處。
6、咽喉炎：百合9克，綠豆15克，同煮加糖食用。
7更年期綜合症：百合30克，紅棗15個，燒湯食用；百合60克，雞蛋2個（去除蛋白）百合煮爛後，倒入蛋黃拌勻，再煮沸加糖飲服，每日分2次。
8、小兒支氣管哮喘：百合500克，枸杞120克，共研細末，煉蜜丸，每日6丸，用於發病間隙期。
9、肺結核：蓮子（去心）30克，百合30克，瘦羊肉200—250克，上述三物洗淨，隔水蒸爛後加鹽、味精調服；鮮百合150克，優質蜂蜜100克，混合蒸熟，裝瓶密封，隨時含化咽津；百合30克，黨參15克，羊肺250克，加水煮熟後調味，每天1劑，分2次服連服15—20天。
10、麻疹：百合30克，淮山20克，苡米20克，粳米100克，上述四物洗淨共煮成粥，可分3次食完，連服7—10天，適宜於恢復期。
11、百日咳：甜百合30克，羊排骨60克，洗淨、切塊、燉爛，即可食用，每日1次。
12、小兒肺炎：甜百合30克，淮山30克，羊排骨100克，洗淨、切塊、燉爛，即可食用，每日1劑。
13、小兒夏季熱：百合15克，桂圓肉10克，蓮子肉15克，洗淨、煮爛成羹，即可食用，每日1劑，分2次服完。
14、小兒汗症：百合30克，鱉肉60克。洗淨、切塊、燉爛時加少許食鹽，香油等調料，即可食用，每日1劑，1次食完。嬰兒可喝湯。適宜於盜汗者，汗止為度。
15、神經衰弱：幹百合15克，酸棗20克，同煎，取汁服，日服2次。
16、肺虛咳嗽：百合15克，川貝3克，北沙參15克，水煎2次，分2次服，連服3—4周。
17、咳血、咯血：百合9克，藕節15克，水煎2次，分2次服，連續服用及至咳血止。
18、胃病：百合30克，烏藥，廣木香各9克，水煎2次分2次溫服；百合30克，烏藥9克，百合浸泡6小時，與烏藥同煎2次，分2次服，胃寒痛甚者可加高良薑3克；百合30克，烏藥、延胡索各9克，水煎分2次服；百合30克，烏藥9克，丁香6克，水煎2次，分兩次溫服。
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